肥腸即豬大腸，肥腸不僅是美味的食材，它還有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的養(yǎng)生功效。洗肥腸的時(shí)候要怎么樣才能清洗干凈呢?肥腸的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　洗肥腸的好方法

　　洗肥腸方法一：

　　1.直接把肥腸剖開，用水略沖洗一下。

　　2.然后瀝去水分，灑上干面粉，用力揉搓。

　　3.再用水沖一下，肥腸就干干凈凈的了。

　　4.把用面粉揉過(guò)的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點(diǎn)醋，再用力揉搓。

　　5.再次用水沖洗一下之后，就可以保證干凈了。

　　洗肥腸方法二：

　　1.把肥腸放在水里，加少許鹽、陳醋混合溶液中浸泡30分鐘左右。

　　2.翻面摘去臟物，反復(fù)清洗。

　　3.再放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗幾遍即可。

　　4.煮鍋里加水、大火燒開，加料酒、肥腸焯燙撈起。

　　5.再用清水清洗。

　　6.高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開壓制15分鐘左右，撈起涼一會(huì)，切斜段，紅燒、爆炒都可以的。

　　肥腸的做法

　　青椒肥腸

　　材料：肥腸，青椒，蔥蒜片，干紅辣椒，紅油豆瓣。

　　做法：

　　1、煮好的肥腸切成小塊。

　　2、青椒切成小塊，蔥蒜切片。

　　3、干紅辣椒掰開更容易讓辣味釋出。

　　4、鍋內(nèi)放油，放入干紅辣椒小火炒出辣味，再放入蔥蒜片炒香。

　　5、放入肥腸翻炒。

　　6、放入青椒翻炒至斷生，放入紅油豆瓣調(diào)味。

　　干鍋肥腸

　　材料：肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。

　　做法：

　　1、將買回來(lái)的豬大腸用面粉、醋反復(fù)搓洗，再用清水沖洗數(shù)次。切成小段待用。

　　2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。

　　3、放入幾個(gè)蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘。撈出待用。

　　4、準(zhǔn)備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈待用。

　　5、調(diào)料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

　　6、鍋中下油，冷油時(shí)丟10幾?；ń愤M(jìn)去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒。

　　7、將調(diào)料的香味炒出來(lái)、倒入大腸、調(diào)入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點(diǎn)鹽，一勺白糖。

　　8、倒入開水，淹沒(méi)食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收干、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。

　　9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下，一點(diǎn)味精。關(guān)火。

　　10、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了。

　　肥腸香鍋

　　材料：肥腸，干辣椒，干花椒，蒜，大蔥，姜片，料酒，生抽，糖，郫縣豆瓣，香葉，八角，香油，醋，鹽。

　　做法：

　　1.將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復(fù)搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊。

　　2.將干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成片。

　　3.洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用。

　　4.重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用。

　　5.鍋中油7成熱后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味(辣椒的顏色變深)。

　　6.加入肥腸炒干水分，加入生抽、糖、醋。

　　7.加入土豆條和大蔥即可起鍋。

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