蝦是肉質(zhì)肥厚，味道鮮美的海產(chǎn)品，但這是在去蝦線后的口感，沒去蝦線的蝦會(huì)帶苦，而且不衛(wèi)生。我們?nèi)绾慰焖偬粑r線呢?挑蝦線有什么方法嗎?挑蝦線的好方法由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　蝦挑蝦線的方法

　　方法一：摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦線也就跟著抽出來(lái)了。

　　方法二：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦線啦，用手取出即可。

　　方法三：用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。這個(gè)時(shí)候還不算完，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候并沒有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。

　　方法四：一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來(lái)，而這個(gè)時(shí)候蝦線就會(huì)整根被扯出來(lái)了。

　　這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整，因此一些對(duì)做事要求完美的人不妨可以試試這個(gè)方法。但是在用這個(gè)方法的時(shí)候一定要特別的注意，用剪刀挑不要把腦子弄破，否則的話蝦線就出不來(lái)了。因此用剪刀剪完口子后，必須要用剪子的平面挑。

　　蝦的美味做法

　　白灼蝦

　　材料： 鮮蝦250g，油5g，鹽1g，糖2g，蒜籽15g，生抽60ml，蔥白2g，姜15g

　　做法：

　　1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘。

　　2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動(dòng)清水清洗幾遍，瀝干水份備用。

　　3.白灼時(shí)所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白，姜切成薄片，蔥白切成段。

　　4.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白，再倒入少許白酒。

　　5.加上鍋蓋大火將水煮開，水燒開沸騰時(shí)倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。

　　6.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘，用漏勺將蝦撈起。

　　7.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老，再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟。

　　8.蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。

　　9.鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱，再倒入蒜末和姜絲翻炒，加入鹽、糖，拌勻后倒生抽。

　　10.加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火，用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

　　香辣蝦

　　材料：對(duì)蝦300克，洋蔥1個(gè)，尖椒3個(gè)，青蒜，干辣椒，辣豆瓣醬，鹽，紅油，蠔油各適量

　　做法：

　　1.對(duì)蝦用水焯過待用。

　　2.洋蔥、尖椒、青蒜洗凈，切段待用。

　　3.起油鍋，爆香干辣椒和辣豆瓣醬。

　　4、將對(duì)蝦下鍋煸炒至香。

　　5.加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。

　　6.加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，再淋入紅油炒勻就行了。

　　油燜大蝦

　　材料：蝦250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，干淀粉2g，姜，蔥，料酒，橄欖油，鹽

　　做法：

　　1.將大蝦洗凈，去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線，倒入料酒腌制10分鐘。

　　2.在腌制蝦的同時(shí)準(zhǔn)備好蔥絲、姜片。

　　3.將生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。

　　4.炒鍋置于火上，用中大火，倒入比平時(shí)炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。

　　5.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。

　　6.將煎好的大蝦盛出，鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蔥絲煸香，倒入調(diào)料汁。

　　7.放入大蝦，再倒入，的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁(大約3分鐘)，加少許鹽即可出鍋。

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