韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及醫(yī)用附方
韭黃是韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品，因不見(jiàn)陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜，但是韭黃可以續(xù)筋骨，療損傷的效果不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很多。以下是小編推薦韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀!
韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
膳食纖維
韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便
胡蘿卜素
并含有一定量的胡蘿卜素，對(duì)眼睛以及人體免疫力都有益處
礦物質(zhì)
且含有多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。
硒
韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營(yíng)養(yǎng)成分含量均低干韭菜。
維生素E和氨基酸
韭黃富含維生素E和氨基酸，超過(guò)白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類(lèi)菜和所有瓜茄類(lèi)蔬菜。能減少皮膚色斑，調(diào)節(jié)胃腸道消化功能，對(duì)脾、胰等臟器有益。
粗纖維
韭菜含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，這些纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱(chēng)。
含硫化合物
韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜為辛溫補(bǔ)陽(yáng)之品，能溫補(bǔ)肝腎。
維生素A
適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)樗罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
韭黃的醫(yī)用附方
治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐，胸中惡血。(《孟詵方》)
治陽(yáng)虛腎冷，陽(yáng)道不振，或腰膝冷疼，遺精夢(mèng)泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)
治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)
治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。(《千金方》)
治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內(nèi)，烈日下曬干，以生地黃黑爛，韭菜汁干為度;入石臼內(nèi)，搗數(shù)千下，如爛膏無(wú)渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿卜煎湯化下。(《方脈正宗》)
下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗(yàn)。
治過(guò)敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。(《福建省中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。任食之。(《食醫(yī)心鏡》)
治消渴引飲無(wú)度：韭苗日吃三、五兩。或炒或作羹，無(wú)入鹽，但吃得十斤即佳。過(guò)清明勿吃。(《政和本草》)
治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內(nèi)，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內(nèi)泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏;候溫，用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。(《袖珍方》)
治產(chǎn)后血暈：韭菜(切)入瓶?jī)?nèi)，注熱醋，以瓶口對(duì)鼻。(《婦人良方》)
治脫肛不縮：生韭一斤。細(xì)切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。(《圣惠方》)
治金瘡出血：韭汁和風(fēng)化石灰，日干，每用為末，敷之。(《瀕湖集簡(jiǎn)方》)
韭黃和韭菜的區(qū)別
顏色不同
很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
生長(zhǎng)環(huán)境不同
韭菜是在陽(yáng)光下生長(zhǎng)，充分吸收了陽(yáng)光的滋潤(rùn)，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見(jiàn)陽(yáng)光的黑暗中生長(zhǎng)，沒(méi)有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。
做菜方式不同
韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時(shí)，可以做湯，可以炒，可以當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細(xì)軟，與雞蛋同時(shí)炒，韭黃雞蛋很不錯(cuò)。
食用價(jià)值不同
韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補(bǔ)肝養(yǎng)腎，韭菜具有壯陽(yáng)功效。而韭黃能夠治理便秘，長(zhǎng)期食用，有助于緩解腸道問(wèn)題。
人群禁忌不同
韭菜屬陽(yáng)性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒(méi)有太多的禁忌人群。
價(jià)格上的差異
韭菜是市場(chǎng)價(jià)格要比韭黃便宜，這是因?yàn)榫曼S生長(zhǎng)環(huán)境的特殊性。
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