菜作為一種野菜，深受人們的喜愛(ài)，人們喜歡吃也是有原因的，其實(shí)薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。以下是小編推薦薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀!

　　薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

　　降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

　　防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　　薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。

　　促進(jìn)糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

　　吃薺菜有什么好處

　　1、薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質(zhì)含量超過(guò)了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。

　　2、薺菜含有較多的維生素A源，對(duì)白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。

　　3、薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時(shí)改善血糖。

　　4、薺菜中所含的維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內(nèi)形成，可減少癌癥和心血管疾病的患病概率。

　　5、薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使人秀發(fā)烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血的作用，對(duì)防止頭發(fā)早白十分有益。

　　6、薺菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水腫、淋癥、乳糜尿、各種出血及失血性貧血。

　　吃薺菜要注意什么

　　1、在挑選的時(shí)候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價(jià)值很高，在制作的時(shí)候就不要摘除了。

　　2、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。

　　3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　4、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

　　5、建議制作薺菜的時(shí)候不要添加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的香味。

　　薺菜的適用人群

　　愛(ài)流鼻血或是經(jīng)常牙齦出血的人，平時(shí)可以多吃點(diǎn)薺菜。

　　薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　薺菜具有收縮子宮的作用，女性少吃為佳，可能導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)，孕婦多吃可能導(dǎo)致流產(chǎn)。

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