新鮮的毛豆只要煮熟就很好吃了，想要留住那抹翠綠其實(shí)很簡(jiǎn)單，煮的過程不要加蓋就可以了，味道也很鮮美。想要了解更多煮毛豆的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作煮毛豆的食材

　　煮毛豆好吃的步驟

　　1.新鮮的毛豆。

　　2.洗凈后剪去兩端。

　　3.鍋中放水加入花椒。

　　4.加入適量鹽。

　　5.燒開后倒入毛豆。

　　6.大火煮十分鐘即可。

　　7.浸泡一兩個(gè)小時(shí)即可盛盤。

　　煮毛豆的營(yíng)養(yǎng)

　　1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

　　2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

　　3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓，和膽固醇

　　4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

　　5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

　　煮毛豆的食材選購(gòu)

　　1、新鮮豆莢較硬實(shí)，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹且種子周圍白色膜狀物，用手掐有汁水流出。

　　2、新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。

　　3、購(gòu)買時(shí)，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時(shí)豆粒與種衣脫離，說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。

　　4、剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明很嫩;如果已經(jīng)變黑，就說明老了。

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