涼拌毛豆是一道夏季的家常菜，可是每家的做法不一定相同，今天看看看小編介紹的這個(gè)是如何做的吧。想要了解更多涼拌毛豆的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作涼拌毛豆的食材

　　涼拌毛豆簡(jiǎn)單的步驟

　　1.毛豆剪掉兩端尖角，洗凈瀝干水

　　2.鍋里水燒熱后倒進(jìn)毛豆煮

　　3.趁著煮毛豆的時(shí)間，把蒜瓣和辣椒切成末

　　4.煮好的毛豆上面撒上雞精和鹽

　　5.再撒上蒜辣椒

　　6.另起鍋倒入適量的油燒熱

　　7.燒熱的油趁熱淋入碗里

　　8.加入適量的醋拌勻即可

　　涼拌毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　研究發(fā)現(xiàn)，毛豆中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)、維生素成分、膳食纖維以及比價(jià)高含量的鉀、鎂、鐵元素等成分。其中，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降;毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物;毛豆膳食纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

　　另外，還有一點(diǎn)很適合愛(ài)美女性的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。經(jīng)常吃毛豆，能有效預(yù)防肥胖、高血脂情況，幫助保持苗條的身材。

　　毛豆了能美容外，對(duì)更年期婦女也有很好的作用。因?yàn)槊怪泻形⒘康狞S酮類化合物成分，其中關(guān)鍵的是被稱為天然植物雌激素的大豆異黃酮，這種成分在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適情況，同時(shí)還能防治骨質(zhì)疏松。

　　涼拌毛豆要不要先煮毛豆

　　涼拌毛豆肯定是要先煮毛豆的，不過(guò)這毛豆煮的時(shí)間也是有講究的，不能時(shí)間太長(zhǎng)，不然毛豆會(huì)煮太熟。也不能煮太短，不然毛豆沒(méi)有熟，拌出來(lái)的涼拌毛豆，它是生的，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。所以在煮的時(shí)候稍加點(diǎn)鹽，不要蓋鍋蓋，然后掌握好時(shí)間，如一斤開鍋后大約要渚10-15分鐘。然后煮好別在鍋里泡太長(zhǎng)時(shí)間，中午煮好晚上吃的時(shí)候撈出來(lái)就可以了。

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