香干含有豐富的蛋白質(zhì)，芹菜據(jù)說可以補(bǔ)鐵，兩者搭配，好吃又營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是這一道菜還可以減肥呢。想要了解更多芹菜香干的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作芹菜香干的食材

　　芹菜香干好吃的步驟

　　1.芹菜摘去葉子，洗凈，切段

　　2.香干洗凈，切條

　　3.將鍋里燒水，水開后放入切好的芹菜段焯1分鐘左右

　　4.鍋里熱油，放入切好的香干煸炒2分鐘

　　5.再把焯好的芹菜段放入鍋里一起翻炒1分鐘，放入鹽，味精等調(diào)料即可出鍋。

　　芹菜炒香干的訣竅

　　1、芹菜桿迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的時(shí)候可以更加入味;

　　2、芹菜葉很苦，所以也要焯水，但時(shí)間也要很短，被水浸透后就可以拿出了，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，不嫌棄的媽媽可以充分地利用芹菜葉來(lái)做出滿意的美食;

　　3、炒這道菜的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一來(lái)除去芹菜葉的澀味，二來(lái)給菜提鮮;

　　4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的營(yíng)養(yǎng);

　　5、根據(jù)自己喜好可以放入豬肉絲或者牛肉絲。

　　芹菜炒香干的食材選購(gòu)

　　市場(chǎng)上的芹菜主要有青芹和西芹兩種，青芹的味道比較淡，而西芹的味道比較濃，總之不要選擇葉色濃綠的芹菜，這種一般是由于生長(zhǎng)期間缺水造成的生長(zhǎng)遲緩，口感會(huì)比較老。

　　在購(gòu)買芹菜時(shí)還可以捏捏莖的根部，空心的發(fā)軟，實(shí)心的硬實(shí)，而實(shí)心的吃著更加香脆。還需要注意的是，存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑，這種不要購(gòu)買。

　　優(yōu)質(zhì)的香干應(yīng)該是乳白或淡黃色，稍有光澤的，而且形狀整體，摸上去還有彈性，味道有些清香，這樣才是質(zhì)量比較好的香干，而劣質(zhì)的香干通常外觀粗糙，無(wú)彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出，甚至還散發(fā)出餿味，這種就不要買了。

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