芋頭扣肉，以其色香味形著稱，層次分明，軟糯酥嫩，也是一道很有營(yíng)養(yǎng)的菜。很多人都很喜歡吃的，自己在家的可以試著做做。想要了解更多芋頭扣肉的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作芋頭扣肉的食材

　　美味芋頭扣肉的步驟

　　1.首先將芋頭切厚片，姜切末，蒜子切末。

　　2.鍋中倒入小半鍋清水，下入豬五花肉，蓋上鍋蓋，煮二十分鐘，撈出，用牙簽在五花肉表皮扎上細(xì)孔，擦去油脂，均勻抹上老抽。

　　3.鍋中倒入油，燒至九成熱時(shí)，下入五花肉，炸至表皮起泡變硬時(shí)，撈入涼水中冷卻，再切厚片。

　　4.鍋中倒入油，燒至六成熱，下入芋頭，炸至表面微黃時(shí)，撈出。

　　5.鍋中加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油、一塊腐乳，加一勺白糖，將腐乳搗碎，加半勺五香粉，接著下入五花肉，翻炒上色后，盛出，然后將芋頭下入鍋中，翻炒均勻，盛出。

　　6.準(zhǔn)備一個(gè)盤子，將五花肉和芋頭擺入盤中，撒上姜末、蒜末，蓋上鍋蓋，隔水蒸一個(gè)小時(shí)。

　　7.接著將蒸五花肉的原汁倒入鍋中，煮開(kāi)，加入適量水淀粉收汁，加少量醬油調(diào)色，備用。

　　8.將蒸好的扣肉置于砧板上，準(zhǔn)備好一個(gè)新碗，將扣肉扣入新碗中，將調(diào)好的芡汁澆上就大功告成啦。

　　芋頭要蒸多久

　　一般做蒸芋頭,要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢,根據(jù)經(jīng)驗(yàn),用高壓鍋蒸,大芋頭一般需要蒸20分鐘以上,小芋頭一般需要15分鐘左右。如果采用一般的鍋來(lái)蒸,當(dāng)然時(shí)間也可以更長(zhǎng)一點(diǎn)。還有,根據(jù)每個(gè)人的口感不同,有的喜好吃更軟的芋頭,有的則喜歡吃硬一點(diǎn)兒的芋頭,比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃,而成年人則可以少蒸一會(huì)兒。因此,具體蒸多久自己要把握好。一般情況下,蒸15分鐘左右即可。寶寶可以吃一些芋頭,蒸的時(shí)候一般30分鐘就可以了,如果想蒸的更爛些,可以多燜一會(huì),這樣更容易寶寶咀嚼。

　　芋頭去皮方法有哪些

　　1、將帶皮的芋頭放入一個(gè)小口袋里,但是要注意不要裝滿,可以裝一半左右的容量,然后用手抓住口袋。再將袋子在水泥地上摔幾下,當(dāng)然要注意摔的力度,不能把芋頭摔爛哦。然后再輕輕地把芋頭倒出,就可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。一定要注意芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹等不適反應(yīng),應(yīng)當(dāng)適量食用。

　　2、進(jìn)行蒸煮,只需要將芋頭洗凈后放入鍋里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一個(gè)容器倒出來(lái)裝好。如果芋頭很燙就用涼水泡一泡,可以讓芋頭得到快速的冷卻。等水熱了再換涼水,重復(fù)幾次,等到芋頭的溫度完全冷卻,就可以直接用手剝皮了,這時(shí)候剝起來(lái)就非常順利。

　　3、可以直接將生的芋頭放到木桶里面,然后往木桶中加入一定的水,用灰杷來(lái)回?fù)v,很快芋頭的皮就可以被去掉了,這種方法用力最少,步驟最簡(jiǎn)單,行動(dòng)起來(lái)也最方便,最適合于家居的芋頭剝皮方法。

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