燉排骨是日常生活中的常見菜式。燉排骨有多種做法，很多人烹飪出的排骨口味都是不一樣的。香菇也很營養(yǎng)。想要了解更多香菇燉排骨的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作香菇燉排骨美味又營養(yǎng)需要的食材

　　制作香菇燉排骨美味又營養(yǎng)的具體步驟

　　1.把洗凈切好的排骨用清水透20分鐘左右再燒好開水備用

　　2.把香菇洗好備用

　　3.把生姜放入沸水中煮一會兒，再放入排骨，并倒入適量料酒去腥味

　　4.等湯沸騰后，放入香菇

　　5.湯沸騰后，加入鹽，轉(zhuǎn)中火慢燉，1小時左右就可以了

　　燉排骨怎么做好吃的方法

　　1、備肉

　　肋排、脊骨、腿骨均可。推薦度依次遞減，原因是后兩者塊頭比較大不易翻動，且劈開的腿骨有尖利的棱角，容易劃傷不粘鍋的涂層。肋排還有一個好處是有筋膜和肥肉，經(jīng)過精心的烹飪可以產(chǎn)生獨特的口感。原料剁成寸段小塊，自己吃可以塊大慢慢啃，請客人吃最好控制在一寸以內(nèi)。洗凈后放冷水鍋，小火慢慢煮至沸，轉(zhuǎn)移到不銹鋼蒸屜上，以凈開水沖淋洗去表面浮沫。

　　2、炸制

　　取3瓣大蒜切片，1元硬幣大小的姜片4~5片，八角一顆，生抽90ml，老抽20ml，醋5ml，料酒5ml，白砂糖5g。另取一鍋燒開水備用。熱鍋冷油，油需要覆蓋鍋底。放入掰碎的八角。此時八角的芳香成份會溶解在油里。中小火，放入排骨翻炒1分鐘，切換至小火，用鏟子把排骨撥到一邊，露出鍋底和鍋底的油，放入砂糖翻動幾秒后，繼續(xù)翻炒排骨。

　　3、添加香料

　　根據(jù)個人口味選取香料。比較常見的香料為桂皮，香葉，以及甘草。香料忌放得多，否則會熬成一鍋中藥。在排骨鍋里倒入開水，沒過排骨，加入香料和5g鹽。此時還可以放入香菇提鮮，但不要放綠葉蔬菜。大火燒開。此步驟將形成湯的口味。如果鹽的用量拿不準(zhǔn)，最好邊放邊品嘗。放鹽過多肉會苦。

　　4、燉制

　　可選用高壓鍋或者瓦罐。切幾段蔥(直徑2cm，長共10cm)鋪底，將鍋里的湯和肉一次倒入。高壓鍋通常需要20分鐘，瓦罐則需要3~4個小時。燉至肉酥爛脫骨即可。排骨湯根據(jù)個人喜好可以燉菜(土豆、茄子、豆角)或者粉條。每次加水時按比例重新加鹽。

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