時間過的很快，轉(zhuǎn)眼，又是一年端午來臨，每年的的這個節(jié)日，家里就要開始包蛋黃板栗肉粽了。想要了解更多蛋黃板栗肉粽的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作蛋黃板栗肉粽需要的食材

　　制作蛋黃板栗肉粽的具體步驟

　　1.豬后腿肉一塊洗凈備用。

　　2.箬竹葉洗凈備用。

　　3.去皮板栗一份備用。

　　4.鴨蛋黃一份備用。

　　5.將洗凈的肉切成小塊，放入剁碎的洋蔥，放入食鹽、白糖、白胡椒粉、蠔油、醬油、十三香、花椒粉和味精。

　　6.拌勻放入冰箱中冷藏，腌制6個小時入味。

　　7.江米洗凈，用清水泡起來，我泡了6個小時。

　　8.浸泡好的江米，瀝干水分，放入白糖、食鹽、蠔油、醬油和十三香拌勻備用。

　　9.我做的粽子小，所以將蛋黃板栗切小塊，準備完畢開始包制。

　　10.將兩片葉子并在一起。

　　11.折疊成漏斗狀。

　　12.先填充1/3高度的米。

　　13.然后放入蛋黃，肉丁和板栗。

　　14.再填入米，壓實。

　　15.讓竹葉將米包嚴實，形狀自己可以根據(jù)喜好選擇，可惜我只會包三角的。

　　16.用棉線扎緊即可。

　　17.粽子包好后，加入掩蓋住粽子的清水開始煮粽子。

　　18.電壓力鍋選擇牛羊肉模式，設(shè)定時間90分鐘。

　　19.跳閘后，可以選擇再燜一段時間再吃，第一次做，我是跳閘后拔掉插座，第二天早上食用。

　　第二次做，燜大約2個小時，這樣的時間，達到需求，粽子很好吃。

　　怎么吃粽子不發(fā)胖

　　1、選擇熱量比較低的粽子

　　粽子的種類可謂說是太多了，不同的粽子味道不同不說，所含有的熱量和營養(yǎng)成分也是不同的。而人們吃粽子之所以很容易發(fā)胖，除了因為粽子里面的糯米成分不易消化之外，還因為粽子有些粽子的熱量實在是太高了。

　　端午節(jié)的時候，如果你不想因為吃粽子而發(fā)胖的話，那么就要選擇熱量比較低的粽子。而在眾多的種子品種當(dāng)中，豆沙粽子的熱量是最高的，所以說怕吃胖的話，端午節(jié)選擇粽子一定要避開豆沙粽子。相對來說，純糯米的粽子和純咸粽的熱量是最低的，所以說，端午節(jié)的時候選擇吃這兩種粽子反而更不容易發(fā)胖。

　　2、吃粽子不發(fā)胖要學(xué)會克制

　　粽子是相當(dāng)難消化的一種食物，如果吃粽子的時候吃的太多，很容易引起肥胖不說，還很容易引發(fā)一系列的胃腸疾病。端午節(jié)的時候吃粽子一定要吃的適量，不能吃的太多。粽子每天最合適的數(shù)量是兩到三個，兩個數(shù)量最佳，三個的話也可以，但是千萬不能超過三個，不然會很容易發(fā)胖的。

　　3、吃粽子想不發(fā)胖切忌選晚上

　　在端午節(jié)的時候，很多人都會選擇晚上來品嘗粽子的美味。其實，晚上九點之后是脂肪的囤積期，如果晚上所吃的食物在九點之前不能夠完全消化的話，那么可是很容易引起肥胖的。

　　所以說對于粽子這類難以消化的食物來說，一定不要選擇晚上來吃。最好的吃粽子的時間應(yīng)該是早上，中午也可以適量的吃一些，晚上是一定不能夠吃粽子的。

　　4、包粽子盡量降低粽子熱量

　　包粽子時，最好選用符合“三少一多”(少油、少鹽、少糖、多纖維)素材，調(diào)味少一點，或盡量以后腿肉或蒟蒻取代五花肉、以“板栗”取代蛋黃，加入紅蘿卜配色，增加粽子的纖維質(zhì)，或?qū)⑴疵谆旒?ldquo;五谷米”，增加粽子的纖維;另制作豆沙粽時，建議以植物油取代豬油，可降低粽子的熱量。

　　5、吃粽子不發(fā)胖要講究搭配

　　比如吃粽子搭配白蘿卜。白蘿卜具有清爽理氣利濕的作用，吃粽子的時候搭配食用，可以促進消化。還有，吃粽子時可同時喝茶，有助消化。超甜的粽子，如棗泥、豆沙等，可配薄荷茶或綠茶，能增進葡萄糖的代謝，清熱去膩;特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，可配普洱茶、菊花茶、山楂茶。

　　6、學(xué)會正確選用肉粽

　　肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮取代，就做到了少油、低熱量。這樣吃起來既健康又不用擔(dān)心長胖，可謂是一舉兩得

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