蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。繼白灼菜心后，依舊是一道白灼的菜肴，粵菜的經(jīng)典菜之一。用一點生抽就可帶出其原本的鮮甜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的白灼蝦做法，歡迎閱讀!

　　制作白灼蝦的食材

　　制作白灼蝦的步驟

　　1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘

　　2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備用

　　3.白灼時所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白

　　4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段

　　5.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白

　　6.再倒入少許白酒

　　7.加上鍋蓋大火將水煮開

　　8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

　　9.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調(diào)節(jié)時間)

　　10.用漏勺將蝦撈起

　　11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老(夏日可選用冰水，效果更好)

　　12.再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟

　　13.蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖

　　14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下

　　15.蒜和姜分別切成蒜末和細(xì)姜絲備用

　　16.鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱

　　17.再倒入蒜末和姜絲翻炒

　　18.加入鹽

　　19.加入糖

　　20.拌勻后倒生抽

　　21.加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火。

　　22.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

　　白灼蝦的食用禁忌

　　1、食用白灼蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸 ，從而引發(fā)痛風(fēng)。 吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用;

　　2、吃白灼蝦后，1小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品;

　　3、吃蝦不能同吃葡萄、山楂 、石榴 、柿子。 這些水果中含有鞣酸 ，如若在吃海鮮的同時吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成沉淀凝結(jié)物，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)嘔吐、腹脹 、腹痛、腹瀉 等癥狀，大大影響腸胃的消化功能。 所以，人們在吃過海鮮后，最好間隔4小時以上再吃這類含鞣酸的水果，以免造成消化不良;

　　4、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì) 和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄 、石榴 、山楂 、柿子 等同食，不僅會降低蛋白質(zhì) 的營養(yǎng)價值，而且鞣酸 和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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