鵪鶉蛋一般要先煮熟，然后剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜肴。你知道鵪鶉蛋和什么一起吃好嗎?鵪鶉蛋不能和什么一起吃呢?接下來，學習啦小編跟你分享鵪鶉蛋的宜忌搭配。　

　　鵪鶉蛋的適宜搭配

　　鵪鶉蛋+香菇：面部易長黑斑

　　鵪鶉蛋+豬肝：面生黑斑

　　鵪鶉蛋的禁忌搭配

　　鵪鶉蛋+韭菜：緩解腎虛腰痛陽痿

　　紅燒鵪鶉蛋的做法

　　材料

　　鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆

　　做法

　　1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

　　2.1、鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的.(應該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時候拍照，不然等到炒好顏色的時候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。6、十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋.

　　蝦仁鵪鶉蛋湯的做法

　　材料

　　蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水淀粉，香油各適量

　　做法

　　1、蝦洗凈，去皮，放入碗內(nèi)加適量料酒、水淀粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末;

　　2、鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，加適量鹽攪勻;

　　3、鍋中加入適量清水，大火煮沸后放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調(diào)味即可。

　　鵪鶉蛋的功效與作用

　　1.治療疾病

　　鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

　　對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用。

　　對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

　　2.健腦

　　鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　3.預防過敏

　　吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

　　4.緩解失眠

　　常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。

　　鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

　　1.鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

　　2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

　　4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補佳品。

　　4.鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

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