燉排骨燉出來的排骨軟而不爛，色香味俱全，燉排骨怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.排骨買回來泡去血水清洗干凈。

　　2.排骨涼水下鍋，水開了撇去浮沫。

　　3.撇去浮沫的排骨，用溫水清洗干凈，撈出備用。

　　4.燉肉用的調(diào)味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進(jìn)調(diào)料盒中備用。

　　5.一同放進(jìn)高壓鍋內(nèi)的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準(zhǔn)備好。

　　6.鍋中放適量食用油，放進(jìn)一小塊冰糖塊，小火把冰糖塊融化。

　　7.等冰糖塊慢慢融化，起小泡時。

　　8.這時馬上烹入一勺熱水。

　　9.快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了。

　　10.放入適量的白酒去腥，再放入點(diǎn)老抽和生抽調(diào)味。

　　11.將煸炒的排骨放入高壓鍋內(nèi)膽中，再將其他配料放入(調(diào)料盒和蔥姜干辣椒)，放鹽。

　　12.倒入250克熱水。

　　13.蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關(guān)閉，通電，按下燉肉鍵，20分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完。

　　14.燉好排骨的成品圖，軟而不爛，色相味俱佳。

　　15.怎么樣，誘人食欲吧，喜歡的朋友趕快動手吧。

　　小貼士

　　1.有時間的話，把排骨泡一泡能夠去除里邊的血水去腥。

　　2.炒排骨的水一定要用涼水，這樣才能使排骨里邊的血水充分析出。

　　3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖塊融化，起泡，火大了，味道就會苦了，影響口感，炒不好的可以省略這一步。

　　4.燉好了排骨，一定要等到壓力鍋里邊的氣體放完，一是為了安全，二是味道和口感才會好。

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