一道清涼開胃，口感清新的拌涼皮，拌涼皮怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.面粉加兩小匙鹽用涼水調(diào)成面團，醒半小時以上

　　2.面盆里加入適量的水，把面團放在水里用手一直抓揉，直至水變白色面水，反復(fù)換兩三次清水，直到手里的面團變成面筋，不再擠得出面漿為止

　　3.面漿水靜置5小時充分沉淀，面筋放一點小蘇打揉開(沒有可以不放)，放在盤底抹油的盤子里，進蒸鍋蒸熟

　　4.花生米炒熟，放涼備用

　　5.面筋切成長條，胡蘿卜、青瓜切細絲，蒜剁蒜蓉

　　6.胡蘿卜絲用水焯一下

　　7.靜置好的面漿水輕輕倒掉上面的清水，留白色的面漿再攪拌一下，不銹鋼盤子置在燒開的蒸鍋里，舀一勺面漿水在盤里，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘，開蓋看到面皮呈半透明狀，面皮鼓起就熟了

　　8.水龍頭下面放一個清潔的水盆，打開水龍頭一直沖面皮的邊緣，直到面皮自動脫落在水盆里，反復(fù)這個步驟把面漿水都做成面皮，把面皮撈起

　　9.切成條狀，用芝麻油拌一下

　　10.把涼透的花生米搗碎

　　11.所有材料加鹽、醬油、陳醋、糖、辣椒油拌勻，撒入花生碎拌勻

　　小貼士

　　蒸面皮的時候面漿不要倒的太薄了，太薄了脫皮的時候容易碎掉，不要用手去揭掉面皮，要用水沖，讓它自己脫落。

　　拌涼皮的配料隨自己喜歡，放一點香菜更好吃，可惜我忘記買。

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