紅燒排骨怎么燒好吃美味健康
紅燒排骨是一款很經典的家常菜,排骨酥爛,色澤金紅,制作起來很簡單哦,下面是的紅燒排骨好吃的做法資料,歡迎閱讀。
食材準備
做法步驟
![紅燒排骨的做法步驟1](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KGC960-2.jpg)
1.原料圖。
![紅燒排骨的做法步驟2](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KGB200-3.jpg)
2.配料圖。
![紅燒排骨的做法步驟3](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KGB031-4.jpg)
3.配料圖。
![紅燒排骨的做法步驟4](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KG62001-5.jpg)
4.鍋里放水和花椒煮開。
![紅燒排骨的做法步驟5](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KGB235-6.jpg)
5.放入排骨大火煮開。
![紅燒排骨的做法步驟6](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KG61093-7.jpg)
6.排骨撈出洗凈瀝干水備用。
![紅燒排骨的做法步驟7](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KG63545-8.jpg)
7.鍋里放油,小火炒蔥姜八角。
![紅燒排骨的做法步驟8](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KG64648-9.jpg)
8.倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒,繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃。
![紅燒排骨的做法步驟9](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KGB433-10.jpg)
9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉。
![紅燒排骨的做法步驟10](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KGC039-11.jpg)
10.兌水淹沒排骨,大火燒開。
![紅燒排骨的做法步驟11](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KG64018-12.jpg?v=1)
11.轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
![紅燒排骨的做法步驟12](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KG61T2-13.jpg)
12.大火收汁到粘稠,出鍋調入雞精即可。
![紅燒排骨的做法步驟13](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1KG62293-14.jpg)
13.成品圖。
小貼士
要點1:焯水的時候放入花椒,有去腥增香的效果。
要點2:現在的肉水分比較多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉會不香嫩。
要點3:兌水后要:揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。
要點4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建議吃炒糖色的紅燒菜,嚴重不健康。
要點5:關于鹽的問題,調入鹽凡是在收汁前,都必須要淡一點,因為汁干的話會咸。
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紅燒排骨怎么燒好吃美味健康
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