木耳肉拌面里面的肉用的是羊肉，而且羊肉歷來(lái)被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一，可以可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，用羊肉和木耳拌面也是不錯(cuò)的吃法，而且也很好看。以下是小編推薦的木耳肉拌面做法，歡迎閱讀!

　　制作木耳肉拌面的食材

　　木耳肉拌面好吃又好看的步驟

　　1.主料：水發(fā)黑木耳、羊肉、面粉輔料：植物油、鹽、洋蔥、西紅柿、生抽、淀粉、胡椒粉、香油、青辣椒、辣皮子

　　2.把面粉加水，少許鹽和成光滑的面團(tuán)

　　3.搓成長(zhǎng)條，抹上植物油，用保鮮膜蓋好，醒面2小時(shí)以上

　　4.把洋蔥洗凈切斜塊

　　5.青辣椒洗切斜塊、辣皮子泡泡洗凈切末

　　6.西紅柿洗凈切塊

　　7.羊肉切薄片，用淀粉、生抽、胡椒粉、香油拌均勻腌制入味

　　8.3把醒好的長(zhǎng)條，用手拉一頭，另一只手輕輕捏住長(zhǎng)條，拉成拉條子

　　9.煮鍋加水大火燒開，加拉條子煮到飄起撈起，過(guò)涼開水，撈起裝盤

　　10.熱鍋涼油，下羊肉片翻炒變色撈起

　　11.熱鍋涼油加洋蔥塊，辣皮子翻炒出香味

　　12.加青辣椒

　　13.木耳翻炒均勻

　　14.加西紅柿塊

　　15.鹽翻炒出水分

　　16.加羊肉片翻炒均勻

　　17.加胡椒粉

　　18.翻炒均勻即可，把炒好的菜倒在拉條子上面，拌均勻即可

　　黑木耳品種的分類

　　一級(jí)木耳，是最好的，黑褐色，有光亮感，背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉?fàn)€耳。

　　二級(jí)耳片，黑褐色，背暗灰色。允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳。

　　三級(jí)耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過(guò)1%;,流耳不超過(guò)0.5%.不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳。

　　黑木耳哪里產(chǎn)的最好，野生黑木耳只生長(zhǎng)在闊葉林區(qū)，例如東北的小興安嶺山區(qū)，像大興安嶺、長(zhǎng)白山地區(qū)以針葉林為主，其實(shí)是沒(méi)有野生黑木耳分布的，產(chǎn)松子的地方就不長(zhǎng)野生木耳。野生黑木耳產(chǎn)量極低，外地來(lái)的收購(gòu)商幾乎收不到，基本好木耳都在東北了。

　　中國(guó)是黑木耳的主要生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西等地，其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國(guó)最大的黑木耳基地。

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