醬爆鱔絲是一道很美味的菜肴，而且做法很簡單，一碗冰粥，配上辣的鱔絲，還有鮮嫩的藕帶，這是是一道美味又很健康的滋補(bǔ)菜哦。想要了解更多醬爆鱔絲的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作醬爆鱔絲的食材

　　醬爆鱔絲美味又健康的步驟

　　1.所有材料洗凈備用 姜片切小塊 鱔絲切段

　　2.加熱油鍋

　　3.放入姜絲，油溫升高 姜塊略微焦后 放入鱔絲煸炒

　　4.加入料酒

　　5.加入老抽 并快速翻炒

　　6.加入小青豆

　　7.加入白砂糖 翻炒均勻

　　8.最后加入蔥段 炒勻后 即可裝盤

　　吃鱔魚的注意事項

　　1.鱔魚也野生的質(zhì)量最好，口味和營養(yǎng)價值也最高，但是野生的鱔魚中寄生蟲的風(fēng)險也較高，食用前需進(jìn)行充分的滅蟲處理。

　　2.目前餐桌上的鱔魚多以養(yǎng)殖的為主，很多不法養(yǎng)殖場為了鱔魚的快速生長，以避孕藥等激素養(yǎng)殖，因此，這種鱔魚不能多吃，以免體內(nèi)激素水平失衡，尤其是小孩，食用過多可能引起性早熟。

　　黃鱔有沒有寄生蟲

　　黃鱔有不是第一天才開始吃的，田螺的寄生蟲更多，不還是有人吃。鱔魚本身要是患有毛細(xì)線蟲病和棘頭蟲病是由癥狀的，在購買和挑選時注意一下。

　　1：一定不要買腹部向上的，體色發(fā)青發(fā)黑的，肛門紅腫，活動能力差的。

　　2：不要買死的。

　　3：何況你又不是生吃，寄生蟲都是在腸子里，把內(nèi)臟清干凈就好。

　　4：加工制作時，多以高位過油為主。注意這幾點不會有問題的。

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