鮮筍香菇豆腐是一道美味又很健康的素菜，筍含大量的纖維素，同時具有低脂肪、低淀粉的特點，香菇和豆腐都是高蛋白的食物，這道吃吃起來的口感很好。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的鮮筍香菇豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作鮮筍香菇豆腐的食材

　　鮮筍香菇豆腐美味又健康的步驟

　　1.娃娃菜、香菇、鮮筍、五花肉洗凈

　　2.豆腐切塊，肉切丁，筍切片，香菇對半切開

　　3.鍋內(nèi)放水燒開加適量的鹽

　　4.放豆腐在水中焯一下后倒出備用

　　5.放適量的油下肉丁炒出肥油

　　6.放香菇根

　　7.放豆瓣醬

　　8.炒出紅油

　　9.放筍和香菇

　　10.放水燒開

　　11.放豆腐

　　12.最后放鹽、小蔥和紅椒即可

　　豆腐用鹽水泡的作用

　　1.豆腐貯存

　?、傧热《垢亓?/10的食鹽，用開水化開，冷卻后將豆腐放入，即可防酸防變質(zhì)。

　　②用50%的熱堿水浸泡豆腐15分鐘，清水漂凈，可保鮮數(shù)日。

　?、壅麎K豆腐放入開水中煮沸3～5分鐘，然后浸在涼水中，可保鮮24小時。

　　④將豆腐用沸水浸泡1分鐘，再換干凈沸水，裝滿容器后密封，將容器浸在冷水中迅速冷卻，可使豆腐幾天不變酸。

　?、荻垢菰谂莶死铮茨鼙ｕr4～5個月，但不能讓泡菜發(fā)霉。

　　2.豆腐干貯

　?、賹⒍垢膳菰谇逅?，冷天2天，夏天1天或半天換一次水，燒前撈出洗凈可貯存數(shù)天。

　?、趯⒍垢煞旁诒淅鋬鍪覂?nèi)，隨吃隨取，如豆腐干已發(fā)黃，只要在清水里浸1～2小時，就能變軟變白。

　　3.豆腐保鮮

　　將新鮮豆腐放在冷鹽水中，可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初。如是放入冰箱保存的，效果尤佳。

　　4.豆腐用鹽水泡過了做的時候就不容易散掉

　　這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉淀

　　5.豆腐保持滑嫩

　　在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風(fēng)味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。

　　6.除豆腥味，保吃白色

　　豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白質(zhì)韌。

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