香菇釀肉好吃又好看的做法圖解
香菇釀肉的做法還是很特別的,香菇的味道很醇香,與鮮肉的味道融合在一起更是讓人齒頰留香,把香菇和肉一起結(jié)合起來也是很好看的,而且很有營養(yǎng)價(jià)值。小編給大家精心推薦的香菇釀肉做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作香菇釀肉的食材
香菇釀肉好吃又好看的步驟
1.食材:新鮮香菇洗凈去蒂
2.食材:肉餡用生粉和生抽腌漬
3.蔥切末
4.將肉餡填入香菇里,并在上面放少許的胡蘿卜碎
5.在蒸鍋里放入足量的開水,放上蒸架,把香菇釀肉放進(jìn)去用大火蒸制20分鐘
6.20分鐘后把蒸好的香菇釀肉拿出來放入另外的盤子里并放上蔥末,蒸盤里的湯汁留在盤子里
7.蒸盤里的湯汁加上生粉、蠔油和糖調(diào)勻
8.把調(diào)好的芡汁倒入菜鍋煮至粘稠即可關(guān)火
9.燒好的芡汁淋在香菇上就可以開吃了
干香菇和鮮香菇的區(qū)別
干香菇維生素D含量多于鮮香菇
鮮香菇和干香菇在保健方面并沒有很大的區(qū)別,但是由于干香菇經(jīng)過了長時(shí)間的日曬,使得麥角固醇變成更多的維生素D,它的維生素D的含量更高,食用后更能促進(jìn)鈣的吸收,適合老人和兒童食用,預(yù)防佝僂病的發(fā)生。
干香菇香味比鮮香菇濃郁
干香菇經(jīng)過一系列日曬風(fēng)干,使得香菇的水分大部分都蒸發(fā)了,香味比之鮮香菇變得更加濃郁,用干香菇燉湯味道鮮美,口感更好。但是干香菇干制后其香味太濃,有的人則不太喜歡這種味道。
干香菇味道更鮮
鮮香菇經(jīng)過干制過后,香菇內(nèi)的核糖核酸容易被釋放出來,并且更易被水解為鳥苷酸,使得鮮味能提高10倍。
干香菇比鮮香菇保存時(shí)間更長
干香菇是鮮香菇經(jīng)過日曬干燥,烘干等以系列加工工序制作而成,每月拿出來晾曬一次,其保存年時(shí)間半年之久。而鮮香菇則更適合采摘后立即食用,保存時(shí)間最多不超過3到5天。
鮮香菇水分多
鮮香菇?jīng)]有經(jīng)過日光干燥,水分和碳水化合物沒有流失,膳食纖維也沒有被破壞掉,相對來說鮮香菇會比干香菇更新鮮,更容易消化吸收。
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