鱸魚(yú)蒸豆腐是一道美味又很健康的菜肴，鮮美的鱸魚(yú)，配上滑嫩的豆腐，吃起來(lái)的口感很好哦，動(dòng)物蛋白和植物蛋白的完美結(jié)合，說(shuō)的就是這道菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的鱸魚(yú)蒸豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作鱸魚(yú)蒸豆腐的食材

　　鱸魚(yú)蒸豆腐美味又健康的步驟

　　1. 豆腐切成約2CM厚的片鋪在碟底備用;

　　2.鱸魚(yú)處理干凈后用刀在魚(yú)背上肉厚處劃上兩刀，抹上一點(diǎn)鹽，方便入味與熟透;

　　3.把魚(yú)放在豆腐上面，鋪上姜絲;

　　4.上鍋蒸約8分鐘至熟，視魚(yú)的大小適量增減時(shí)間，倒掉蒸魚(yú)的水，姜絲也棄之;

　　5.淋上蒸魚(yú)豉油，鋪上蔥絲，最后把熱油淋在蔥絲上至出蔥香即可

　　鱸魚(yú)的選購(gòu)方法

　　優(yōu)質(zhì)鱸魚(yú)

　　1.大小以750克左右最好，太小沒(méi)多少肉，生長(zhǎng)的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。

　　2.魚(yú)體流暢自然，無(wú)損傷，游動(dòng)敏捷。身偏青色，魚(yú)鱗有光澤、透亮。

　　3.若是海鱸魚(yú)，可能有點(diǎn)海水氣味或海藻味。

　　4.若是死魚(yú)，鰓呈鮮紅，表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落，富有彈性，魚(yú)眼清澈透明不混濁，沒(méi)有紅絲，無(wú)損傷痕跡的為好。

　　劣質(zhì)鱸魚(yú)

　　1.若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚(yú)。

　　2.尾巴呈紅色，表明魚(yú)兒身體有損傷，買回家后很快就會(huì)死掉。

　　3.魚(yú)體溜長(zhǎng)帶點(diǎn)圓潤(rùn)，魚(yú)腹太漲，說(shuō)明商家在賣魚(yú)前給魚(yú)兒喂了過(guò)多飼料，很快會(huì)死掉。

　　4.冷凍的魚(yú)塊，肉色暗淡、肉質(zhì)軟而無(wú)彈性、沒(méi)有光澤的不新鮮。

　　5.注意：海水產(chǎn)鱸魚(yú)屬于“珊瑚魚(yú)”，喜歡生長(zhǎng)在珊瑚叢附近。由于珊瑚叢上可能會(huì)有一種叫做“雪毒素”的有毒物質(zhì)，因此，食用海產(chǎn)鱸魚(yú)時(shí)，一定不能進(jìn)食其內(nèi)臟、魚(yú)頭等部位。鱸魚(yú)常有寄生蟲(chóng)，最好不要生食。

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