蝦頭炒絲瓜好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解
蝦頭本是下腳料,很多人吃蝦的時(shí)候會(huì)直接把蝦頭給扔了,其實(shí)只要把它稍加利用,做成一份蝦頭炒絲瓜吃起來的味道也很鮮美,而且很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還可以下奶的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蝦頭炒絲瓜好做法,歡迎閱讀!
制作蝦頭炒絲瓜的食材
蝦頭炒絲瓜好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.絲瓜去皮,洗凈
2.切滾刀塊
3.蝦頭揪下,清水洗凈
4.剪去腿和須
5.鍋內(nèi)倒油,油六七成熱時(shí)下入蝦頭,小火慢煸,直到油成紅色
6.下蔥花和蒜米煸香
7.再放入絲瓜翻炒至熟
8.出鍋裝盤
挑選又嫩又新鮮的絲瓜技巧
1、看:一堆絲瓜當(dāng)中,老絲瓜的顏色相當(dāng)淺色一些,還會(huì)有點(diǎn)兒發(fā)灰,沒有光澤,而嫩的絲瓜則剛相反,帶著淡淡的綠色,棱角不夠堅(jiān)硬,容易破損,表皮還很有光澤。
2、搖:隨便拿起一根絲瓜,抓住其中一端上下方向搖兩次,這時(shí),另一端很容易有種下沉的感覺,也就是說另一端感覺要彎下去,感覺會(huì)很容易斷的就是嫩的,也可以,抓住中間,上下方向搖兩次,感覺兩端要下沉,嗯,像沙僧的扁擔(dān)一樣,就是嫩的;如果你手里的絲瓜堅(jiān)硬,或者像跟棍子一樣,紋絲不動(dòng),那最好取另一根。
3、掐:這不是太人道的方法,因?yàn)槟闫^的地方會(huì)有個(gè)微小的指甲印,用指甲輕輕地掐進(jìn)絲瓜,如果沒發(fā)出任何聲音,輕易地就掐進(jìn)去了,那是相當(dāng)鮮嫩滴,但是指甲掐進(jìn)去的時(shí)候會(huì)發(fā)出輕微的“撲”一聲,然后才能掐進(jìn)去,而且中間感覺還有點(diǎn)兒阻力的,那就是老瓜。
西紅柿絲瓜湯的做法
1.將西紅柿洗凈,切成薄片;絲瓜刮去粗皮洗凈,切成薄片。
2.鍋洗凈,置于中火上,下熟豬油燒至六成熱,摻入鮮湯燒開,放入絲瓜、西紅柿余熟時(shí),加胡椒粉、細(xì)鹽、味精起鍋入湯盆內(nèi),撒入蔥花即成。
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