木耳滑而脆嫩，搭配什么菜都好吃，香菇和雞肉本來就是很好的搭配，再加上一些木耳脆脆的，吃起來的口感很好，營養(yǎng)價值也很高，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學習啦小編推薦的黑木耳香菇炒雞肉做法，歡迎閱讀!

　　制作黑木耳香菇炒雞肉的食材

　　黑木耳香菇炒雞肉好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.雞肉切小塊后用老抽、淀粉、料酒等腌制

　　2.香菇洗凈切小片

　　3.木耳泡好切成絲

　　4.切好姜、蒜、辣椒

　　5.鍋里熱油，下黑木耳

　　6.中途加入香菇片，加適量鹽炒熟出鍋

　　7.鍋里加少許油爆香姜蒜和辣椒

　　8.加入腌好的雞肉，大火炒至干香

　　9.雞肉熟后加入黑木耳翻炒均勻

　　泡木耳用冷水還是熱水

　　泡木耳用冷水好

　　烹飪的功夫在于慢工出細活，在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷，但是無形中會導致木耳營養(yǎng)流失，用涼水泡木耳雖然慢，但是泡出的木耳效果好。

　　冷水泡木耳的好處

　　木耳屬于菌類，其鮮品與蘑菇、鳳尾菇一樣含水量非常高，但為了便于存儲，常常將其晾干后再放在市場上售賣。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢復到鮮品的半透明狀態(tài)。不僅漲發(fā)率高，1斤可發(fā)出7~9斤，而且口感脆爽，營養(yǎng)成分保存完好。

　　熱水泡木耳的壞處

　　熱水泡木耳雖然速度快，但熱水會破壞木耳中的某些活性營養(yǎng)成分，不僅不利于保存，而且口感發(fā)粘;此外熱水泡木耳的漲發(fā)率比涼水低很多，每斤僅可發(fā)出5~7斤。

　　泡黑木耳注意事項

　　1，一般來說木耳用涼水浸泡最為適宜，建議使用冷水泡黑木耳。

　　2，用熱水泡發(fā)的木耳最好1天之內(nèi)食用完，以免變質(zhì)。涼水泡發(fā)的木耳，可以保存2~3天。

　　3，泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。

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