黑木耳是補(bǔ)鐵的，還可以排毒，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都是知道的了，而且它們這兩種食材的做法都有很多，黑木耳炒蓮藕一道好好吃的菜肴。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的黑木耳炒蓮藕做法，歡迎閱讀!

　　制作黑木耳炒蓮藕的食材

　　黑木耳炒蓮藕好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.黑木耳泡發(fā)后撕成小片備用;

　　2.蓮藕和胡蘿卜都去片，然后切片備用;

　　3. 熱油鍋，下蒜末和黑木耳爆香;

　　4. 倒入胡蘿卜和蓮藕一起炒勻，期間可加入一點(diǎn)水以免糊鍋;

　　5. 當(dāng)蓮藕轉(zhuǎn)色后即可加入鹽調(diào)味，最后下香菜即可~!

　　黑木耳的選購(gòu)方法

　　1、看

　　優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無(wú)結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會(huì)變黑。

　　2、捏

　　優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺(jué)很輕，用手捏易碎。

　　3、聞

　　新鮮黑木耳沒(méi)有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說(shuō)明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時(shí)烘干過(guò)度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。

　　4、嘗

　　純凈的木耳，輕舔沒(méi)有異味。一些不法商販會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說(shuō)明經(jīng)過(guò)額外的“加工”，品質(zhì)差。

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