蒜苔茄子滑肉美味又健康的做法
炒蒜苔一定要放肉才會好吃,這是最好的搭配,當(dāng)然也可以加入少量的茄子,也使這道菜增味不少,看起來都覺的很好吃,是一道很好的下飯菜。想要了解更多蒜苔茄子滑肉的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作蒜苔茄子滑肉的食材
美味蒜苔茄子滑肉的步驟
1.豬肉切成片狀,倒入少許蛋液拌勻。
2.加入少量胡椒粉調(diào)味。
3.倒入少許油拌勻。
4.鍋里倒入油,把肉片倒入劃散。
5.肉片變色后倒入蔥姜蒜。
6.翻炒幾下后倒入醋。
7.倒入生抽。
8.倒入切好的茄子丁。
9.翻炒幾下后再倒入蒜苔。
10.蒜苔炒軟后加入鹽。
11.關(guān)火加入雞精。
12.裝盤配米飯食用吧。
茄子切好不變色的方法
用鹽水浸泡
將切好的茄子放入鹽水中,鹽水進(jìn)入到茄子內(nèi),可以破壞茄子細(xì)胞內(nèi)的滲透壓,吸出大量的水分,讓茄子的海綿體收縮坍塌,減少茄子的吸油量。
食醋水浸泡
將切好的茄子放入加了食醋的水中,食醋水可以保護(hù)茄子不受到氧化作用的影響,不會變黑,維持茄子原本的顏色。另外,裝茄子的容器不要選擇鐵質(zhì)的,最好是選擇瓷質(zhì)的容器。
茄子泡水怎么泡比較好
食醋水浸泡茄子
準(zhǔn)備好涼水一盆,加入食醋,再將切好的茄子放入食醋水中浸泡,食醋能夠一定程度上的抑制氧化酶的褐變,使得茄子不會變色。
檸檬汁浸泡茄子
準(zhǔn)備好涼水一盆,加入檸檬汁,將茄子放入其中浸泡,檸檬汁中含有大量的維生素C,維生素C可以把被氧化的物質(zhì)還原成分類,這樣有色物質(zhì)就不是生成了。
鹽水浸泡茄子
用鹽水浸泡的茄子過程中,食鹽快速進(jìn)入茄子的細(xì)胞內(nèi)吸出了大量的水分,使得茄子中的海綿體收縮坍塌,使得茄子的吸油量減少,色澤鮮艷。
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