木瓜鯽魚(yú)湯好吃又好看的做法圖解
鯽魚(yú)是飲食中常見(jiàn)的佳肴,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,木瓜鯽魚(yú)湯其實(shí)還有一個(gè)很重要的特點(diǎn),就是很適合產(chǎn)婦吃哦,可以下奶的,寶媽們可以試試。小編給大家精心推薦的木瓜鯽魚(yú)湯做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作木瓜鯽魚(yú)湯的食材
木瓜鯽魚(yú)湯好吃又好看的步驟
1. 鯽魚(yú)去鱗,去除內(nèi)臟,清洗干凈后,用廚房紙巾吸去水分。將木瓜去籽去皮,改刀切成大塊,姜去皮切片。
2. 煎鍋中放入油,待油7成熱時(shí),將鯽魚(yú)放入,正反面煎至微黃。
3. 另起一鍋,鍋中放入開(kāi)水,放入煎好的魚(yú),放入一棵挽結(jié)的小蔥(我是為了讓小蔥去魚(yú)腥),再次大火燒開(kāi),湯的顏色變成乳白色時(shí)。
4. 放入姜片和木瓜,轉(zhuǎn)中小火,蓋上蓋子煲40分鐘,加鹽調(diào)味即可,喝時(shí)切小蔥花,放碗里面點(diǎn)綴一下。
挑選鯽魚(yú)方法
1、鯽魚(yú)個(gè)頭要在9兩左右為佳。
2、看鯽魚(yú)的眼神,你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚(yú),眼珠非常有神,當(dāng)你緩慢靠近的時(shí)候非常警惕,然后閃電般逃開(kāi)。
3、看魚(yú)鱗,好的鯽魚(yú),魚(yú)鱗發(fā)亮,不掉鱗;最后,就是撈它起來(lái)那一刻,好的魚(yú)跳躍有力!
辨別雌雄鯽魚(yú)的方法
首先,公魚(yú)的體形修長(zhǎng),而母魚(yú)則圓一些;你也可以擠魚(yú)的肛門處,流出魚(yú)子的是母魚(yú),流白色乳液的是公魚(yú)。
其二,挑選鯽魚(yú)要看魚(yú)的鰭條。泥鰍,雌魚(yú)的胸鰭末端是圓鈍形的,而雄魚(yú)卻是尖狀的。
其三,挑選鯽魚(yú)要看魚(yú)的大小和體形。鯽魚(yú),同一產(chǎn)地的同齡雌魚(yú)總是比雄魚(yú)大些。
孕婦吃鯽魚(yú)的做法
鯽魚(yú)香菇湯
原料:鯽魚(yú)1條,香菇、青菜、冬筍、鹽適量。
做法:
1、鯽魚(yú)洗凈、入油鍋中炸成金黃色。
2、香菇洗凈泡軟,冬筍剝?nèi)ネ鈿?、切片,青菜洗凈?/p>
3、原料加水熬湯,大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘,加鹽調(diào)味即可。
奶白鯽魚(yú)豆腐湯
原料:鯽魚(yú)1條、豆腐1塊、姜3片、蔥3段、鹽、胡椒粉、料酒、雞精。
做法:
1、鯽魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟,去鱗去鰓(魚(yú)老板完成),洗凈,抹干,用鹽和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的塊。
2、鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚(yú)放入,煎至兩面呈金黃色。
3、加入蔥姜,放入足夠開(kāi)水(4碗左右)。
4、燒開(kāi)后用大火煲10分鐘,湯色會(huì)變雪白,再轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。
5、加入豆腐塊,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。
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