炎熱的季節(jié)里吃點爽口的涼拌菜是沒錯的，涼拌菜可以基本的不用動火，也不會那么容易上火，而且做法也十分簡單，不需要任何的技巧。以下是學習啦小編推薦的香辣涼拌茄子做法，歡迎閱讀!

　　制作香辣涼拌茄子的食材

　　香辣涼拌茄子好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.長茄子洗凈切長條。

　　2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

　　3.青椒洗凈去籽后切小粒。

　　4.把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油

　　5.調(diào)入1/2湯匙香油。

　　6.灑入適量精鹽。

　　7.根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。

　　8.把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

　　有傷疤能不能吃茄子

　　一般只要不對茄子過敏，理論上適當酌情食用，問題應該不大，當然部分患者可能不適宜食用，一般主要注意預防感染性病變。

　　茄子的飲食注意事項

　　1.茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2.盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4.生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5.孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

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