百合富含蛋白質(zhì)、維生素以及多種生物堿，是藥食兼優(yōu)的秋季滋補佳品，用木耳和鯽魚一起燉湯很有滋補的效果，味道也很鮮美。想要了解更多百合木耳鯽魚湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作百合木耳鯽魚湯的食材

　　百合木耳鯽魚湯好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.備料鯽魚，木耳，百合。

　　2.熱鍋加油，下姜爆香。

　　3.將鯽魚洗凈瀝水抹細鹽再沖洗后下鍋。

　　4.煎至魚塊微有焦皮。

　　5.另起鍋加水煮開。

　　6.將煎好的魚下湯鍋。

　　7.木耳及百合分別用清水泡洗干凈備用。

　　8.湯鍋里大火煮至湯底大開，然后繼續(xù)大火催至湯底濃鮮。

　　9.再轉(zhuǎn)小火煮至魚出味。

　　10.煮好魚湯后，將魚骨魚刺魚肉過濾出不要。

　　11.魚湯回鍋，煮開，下百合。

　　12.再下木耳繼續(xù)開煮。

　　13.加入適量細鹽調(diào)湯底味。

　　黑木耳的食用禁忌

　　1、食用鮮木耳可中毒

　　新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因為這種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì)。

　　2、出血性中風(fēng)患者要慎吃

　　黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。

　　3、黑木耳一定要煮熟才能吃

　　黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

　　4、血脂異常的人要注意食用量

　　血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

　　5、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃

　　有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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