蛋焗螃蟹美味又健康的做法
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用,和雞蛋一起炒看著都會讓人流口水。小編給大家精心推薦的蛋焗螃蟹做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作蛋焗螃蟹的食材
美味蛋焗螃蟹的步驟
1.海螃蟹 2只
2.原料
3.海螃蟹,將其切成四塊,老姜切絲,一起放入碗中,倒入黃酒、糖、鹽調(diào)勻。
4.青蒜切末,雞蛋打入碗中,打散
5.將青蒜末放入倒入螃蟹里
6.蛋液倒入螃蟹中,用筷子將其拌勻,使螃蟹都沾上蛋液。
7.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入鍋內(nèi)先不要動,蛋液慢慢定形后再輕輕翻動螃蟹。
8.鍋中加入少許水,讓螃蟹在鍋里稍燉一會,至熟,加入的水還可以使雞蛋吸收混合了螃蟹味的湯汁。
吃蟹注意事項
1.蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
2.蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3.蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放
萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4.吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時,在開蓋后要注意四個清除:
清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。
蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
5.少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
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