將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴，口感豐富別具風(fēng)味，和絲瓜粉絲一起煮味道很好，而且還是是一道很好的下飯菜。想要了解更多剁椒粉絲蒸絲瓜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作剁椒粉絲蒸絲瓜的食材

　　剁椒粉絲蒸絲瓜好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.粉絲浸泡至軟。

　　3.加入一些生抽、鹽、白糖。

　　4.抓拌均勻備用。

　　5.然后把粉絲擺入盤底。

　　6.炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜。

　　7.倒入剁椒炒香關(guān)火。

　　8.鍋中加入清水和少許鹽。

　　9.再加一些色拉油。

　　10.倒入去皮切塊的絲瓜焯燙一下。

　　11.把絲瓜擺放在粉絲上面，再加入炒香的剁椒。

　　12.入蒸鍋開水蒸制3分鐘即好。

　　挑選絲瓜方法

　　看形狀:要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱兩頭一樣粗,瓜身白毛茸毛完整的絲瓜,不要選瓜身局部腫大的,這樣的絲瓜發(fā)育不均衡,既不方便處理,口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理,最好不要選擇。

　　看表皮:看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花,帶花的絲瓜一般比較新鮮。

　　看紋理:看看絲瓜的紋理,紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的,紋理很清晰的比較深的是比較老的,若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜,若是提取絲瓜絡(luò)用則可以選擇較老的絲瓜。

　　看色澤:新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色,有光澤;老的絲瓜表皮無光澤且紋理會(huì)產(chǎn)生黑色。

　　用手摸:摸一下絲瓜,如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的,無彈性、太軟的表示不新鮮。此外,如果絲瓜過硬可能會(huì)很苦,口味不佳。

　　4、軟的絲瓜是能吃的,軟的絲瓜口感會(huì)比較鮮甜。絲瓜爽滑鮮甜,香嫩爽口,并且有通經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的功效,不僅可以用來炒,還能用來滾湯,是不少人做家常菜的選擇。不過,如果沒有選到好的絲瓜,吃起來可能會(huì)有點(diǎn)苦,這是因?yàn)榻z瓜還沒有被摘下來之前,絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長(zhǎng),太陽光不足夠,沒有經(jīng)過充分的光合作用的緣故。一般來說,很硬的絲瓜就會(huì)苦。因此,在挑選絲時(shí)候做好捏一捏瓜條,如果感覺到瓜條硬硬的,就千萬不要買,硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。最好挑彈性好一些的,軟一點(diǎn)的絲瓜口感更好。

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