人愛木耳的軟爽，有人愛腐竹的嚼勁，其實(shí)兩者的搭配很美味，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多木耳腐竹的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作木耳腐竹的食材

　　木耳腐竹好吃的步驟

　　1.木耳泡發(fā)

　　2.泡好的木耳切絲

　　3.腐竹，掰斷用溫水泡開

　　4.泡好的腐竹，切段

　　5.蒜瓣，蔥花，花椒，辣椒，切好備用

　　6.鍋里備油，放入上述材料

　　7.放入木耳

　　8.片刻后放入腐竹

　　9.放入調(diào)好的淀粉汁，蓋蓋燜會(huì)兒

　　10.差不多可以了，放入胡椒粉、鹽，雞精等調(diào)料

　　11.可以了

　　12.上盤

　　木耳腐竹的烹飪技巧

　　首先，干木耳在下鍋煮之前最好用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不能多吃。鮮木耳是含有毒素的，不可食用，只能用干木耳，而且需泡發(fā)才能煮。

　　除了木耳，腐竹也應(yīng)該泡發(fā)，可以把腐竹切絲，或者切段泡，這樣會(huì)更容易泡發(fā)哦，而且最好是用溫水泡，另外要注意的是，提前2-4小時(shí)就要泡發(fā)了，因?yàn)檫@個(gè)過程需要比較久。

　　最后，不得不提的是可以調(diào)制一些淀粉汁進(jìn)去，淀粉汁可以讓你的木耳腐竹更加的爽滑可口。

　　木耳腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　腐竹是豆制品的營(yíng)養(yǎng)冠軍。如果我們拿日常最常食用的三種豆制品——豆腐、豆?jié){和腐竹相比較，每100克豆腐、豆?jié){、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為8.1克、1.8克、44.6克;從這些數(shù)字就可以看出腐竹的營(yíng)養(yǎng)是不是比它們的都高，所以，不要再看輕腐竹咯。不僅如此，研究還發(fā)現(xiàn)，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的膽固醇，可防止血管硬化，保護(hù)心臟，預(yù)防心血管疾病。

　　除此之外，木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。還有木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。最后，木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

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