回鍋牛肉作為下酒菜來說是非常適合的，有酒有肉，也是很好的搭配。這道菜味道也很鮮美，制作的步驟也很簡單。想要了解更多回鍋牛肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作回鍋牛肉的食材

　　美味回鍋牛肉的步驟

　　1.鹵牛肉切成片，青椒也切成差不多大小的塊狀

　　2.鍋里放油，燒熱后加入蒜，尖紅椒

　　3.倒入牛肉煸炒一下

　　4.接著倒入青椒一起翻炒

　　5.加入辣椒醬，鹽，味精，醋，進(jìn)行調(diào)味

　　6.翻炒均勻即可出鍋了

　　電烤箱做牛肉干制作方法

　　1：牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí)，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈。

　　2：順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條，蒜瓣拍扁。

　　3：把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻。

　　4：用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時(shí)左右(時(shí)間越長越好，方便入味)。

　　5：牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油。

　　6：放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干。

　　牛肉干的做法

　　1.牛肉切丁，不要切得太細(xì)碎，1-2厘米見方就OK了?；旌厢u油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽;

　　2.鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪;

　　3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實(shí)比較干了放入鹽少許，起鍋。

　　注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。

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