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    牛肉腐竹粉絲簡單又好吃的做法

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      腐竹不管是燉、燒、炒、涼拌都是不錯(cuò)的選擇。牛肉腐竹粉絲先清蒸,再澆汁,湯汁浸入粉絲,香濃爽滑,味道鮮美,愛吃牛肉的你想必已經(jīng)要忍不住去廚房做了吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的牛肉腐竹粉絲做法,歡迎閱讀!

      制作牛肉腐竹粉絲的食材

      牛肉腐竹粉絲簡單的步驟

      1.腐竹用溫水浸泡至軟。

      2.粉絲用溫水浸泡。

      3.腐竹切段,香蔥、蒜瓣切細(xì)粒備用。

      4.牛肉剁成末備用。

      5.加入干紅葡萄酒。

      6.加入生抽、淀粉,拌勻。

      7.粉絲剪成小段,放入盤中。

      8.腐竹碼放在粉絲上。

      9.牛肉末倒在腐竹上。

      10.蒜末灑在牛肉上。

      11.鍋中水開,放入牛肉粉絲,蒸15分鐘。

      12.鍋中油熱,爆香蒜粒。

      13.加入剁椒。

      14.倒入牛肉原湯,,加入生抽,燒開。

      15.用淀粉汁勾薄芡。

      16.欠汁淋在牛肉上。

      17.撒上蔥花,吃時(shí)拌勻。

      鑒別真假牛肉的技巧

      望

      就是用眼睛去看,觀察和辨別。

      真牛肉的肌理比較細(xì)膩,顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色,肉質(zhì)有光澤,且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。

      假牛肉的紋理粗,肉色也不均勻,肌肉纖維黯然無光。

      聞

      用鼻子去聞它的氣味。

      新鮮牛肉的氣味是正常的肉味,沒有刺鼻的氣味。

      假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的,不新鮮的肉會有腐臭味。

      問

      和老板攀談,尋問牛肉的出處及進(jìn)貨時(shí)間。

      如果經(jīng)常在同一家買肉,跟老板較熟,可以詢問相關(guān)信息。一般面對老顧客,老板都會有留客心理,會較坦誠的回答你的問題。

      此條對于老奸巨滑的老板比較無效。但你通過他的回答,可以觀察下他是否有說謊,不誠信的老板,很難出售好的食物,要慎購。

      切

      用手去摸肉的彈性,手感。

      真牛肉按壓下去后,彈性好,可以回復(fù)初時(shí)模樣。肉質(zhì)摸起來也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手,手感較好。

      真牛肉買回家后用刀切后片大,彈性好。

      假牛肉按下去后,肉的回彈力明顯不強(qiáng),無法回到初時(shí)的樣子。肉質(zhì)也較粗,摸起來粘糊糊的感覺不舒服。

      假牛肉切著彈性差,容易散。

      嘗

      真假牛肉的口感是截然不同的。

      真牛肉煮好后一片片的,看著很清爽,吃著口感細(xì)膩有嚼勁。

      假牛肉煮的時(shí)候容易散成一小塊一小塊,吃著像豆渣一樣,嚼起來口感差。

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