潮汕人喜吃牛肉，牛肉火鍋，牛肉粿條，牛肉炒粿都是。做出來的菜色也很好看，味道也很好，特別的下飯。想要了解更多潮汕炒牛肉粿的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作潮汕炒牛肉粿的食材

　　潮汕炒牛肉粿的步驟

　　1.準備材料：粿條、牛肉、番茄、芹菜。

　　2.牛肉要切薄薄的。

　　3.用醬油、生粉、油先腌一下。

　　4.粿條澆上一點醬油。

　　5.把醬油拌均。

　　6.鍋里下油，粿條先炒熱。

　　7.粿條炒后盛盤待用。

　　8.番茄切塊，芹菜切粒。

　　9.炒番茄，要下多點水。番茄炒好先盛在碗里。

　　10.下油炒牛肉。

　　11.牛肉炒半熟時，澆上炒番茄的水，最后把番茄一起倒進去炒。

　　12.把炒好的番茄牛肉倒在炒好的粿條上面，湯水澆上去，加上芹菜就OK了

　　辨別牛肉的方法

　　一、看

　　就是用眼睛去看，觀察和辨別。

　　真牛肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

　　假牛肉：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

　　二、聞

　　真牛肉：有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。

　　假牛肉：不會有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒有膻味。

　　三、摸

　　真牛肉：沒打過水的牛肉摸起來應(yīng)該是粘一點的，肉質(zhì)比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。

　　假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。

　　四、切

　　用手去摸肉的彈性，手感。

　　真牛肉：按壓下去后，彈性好，可以回復(fù)初時模樣。肉質(zhì)摸起來也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好。買回家后用刀切后片大，彈性好。

　　假牛肉：按下去后，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質(zhì)也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。切著彈性差，容易散。

　　五、嘗

　　真假牛肉的口感是截然不同的。

　　真牛肉：煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁。

　　假牛肉：煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。

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