茄子燉土豆，是一道非常受歡迎的東北特色菜，既保證了營養(yǎng)價值，又將土豆的軟膩馨香發(fā)揮到了極致。以下是學習啦小編推薦的茄子燉土豆做法，歡迎閱讀!

　　制作茄子燉土豆的食材

　　茄子燉土豆的步驟

　　1.準備的材料：茄子、青椒、紅椒、土豆

　　2.將半個青椒洗凈，切小塊，

　　3.將半個紅椒洗凈，切小塊，

　　4.將長茄子去蒂，洗凈，切成塊;

　　5.土豆去皮切滾刀塊;

　　6.將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，倒入土豆塊，

　　7.土豆塊變軟一些、放入茄子塊

　　8.放入適量的清水， 燒開后轉中火燉，

　　9.加入青紅椒段、再燉片刻，

　　10.放入適量的鹽，

　　11.適量的雞精，見湯汁已濃稠時盛出即可

　　茄子燉土豆的營養(yǎng)價值

　　1、紫皮茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所望塵莫及的。茄子中的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效;維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化等患者均有益。此外，茄子所含的b族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎等有一定輔助治療作用。

　　2、土豆：土豆是含有蛋白質(zhì)、淀粉、多種維生素和微量元素的食物。它對輔助治療消化不良、習慣性便秘、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等病癥有良好效果，它也是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。此外，土豆還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　茄子燉土豆食用禁忌

　　1、茄子與墨魚不能同吃。

　　2、茄子與毛蟹同食會傷腸胃。

　　3、茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒。這兩種食物藥性同屬寒性，如果一起吃，腸胃會不舒服。脾胃虛寒的人尤其應該忌食。

　　4、過老的茄子不能吃，否則易中毒。

　　5、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，否則可能中毒。

　　6、表皮顏色發(fā)青的土豆，以免龍葵素中毒。

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