羊肉具有強大的保健功效，食用羊肉可以強身健體，提高機體免疫能力，特別是在冬天吃羊肉，更能暖胃暖身。人們都說，羊肉和蘿卜那是天生的絕配。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的羊肉燉蘿卜做法，歡迎閱讀!

　　制作羊肉燉蘿卜的食材

　　羊肉燉蘿卜好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.把羊肉切大塊。

　　2.用水焯一下，瀝干水分備用。

　　3.圓蔥、胡蘿卜滾刀切。

　　4.待油熱把孜然和八角炒香，后放辣椒。

　　5.放圓蔥爆香。

　　6.放羊肉煸炒。

　　7.倒入一大碗溫水后換鍋--高壓鍋。

　　8.放胡蘿卜，倒入味極鮮醬油及鹽。開鍋轉(zhuǎn)小火20分鐘。關(guān)火。

　　老人吃羊肉的注意事項

　　1、燉吃最營養(yǎng)

　　羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。煮過肉的湯是滋補身體的佳品。而且，如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。

　　2、合理搭配防上火

　　羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。

　　3、涮羊肉時間不宜太短

　　涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。

　　4、涮羊肉的湯不宜喝

　　有很多人認為涮羊肉的湯營養(yǎng)豐富，實際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個小時以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。研究證明，這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對人身體不僅沒有益處，甚至還會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。

　　5、不宜與醋、南瓜及茶同用

　　《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。

　　6、適可而止

　　羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病;經(jīng)常口舌潰爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

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