牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美，而且比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能。做成醬牛肉也有很多人喜歡的。想要了解更多醬牛肉的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作醬牛肉需要的食材

　　制作醬牛肉的具體步驟

　　1.牛腱子用水浸泡五個(gè)小時(shí)，泡出血水，再?gòu)氐紫磧?

　　2.切成大塊;

　　3.香料備齊;

　　4.放入攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末;

　　5.干黃醬;

　　6.干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量;

　　7.慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中;

　　8.剩下的渣子丟掉;

　　9.大火煮開(kāi)黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調(diào)料粉，攪勻;

　　10.水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約3個(gè)小時(shí);燉的過(guò)程中要給肉翻幾次身，1小時(shí)的時(shí)候，倒入1小碗老湯，直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。關(guān)火后牛肉仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜;

　　11.用錫紙包住再冷藏5小時(shí)以上，肉更加緊致一些就可以食用了。

　　牛肉的功效與作用

　　味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;

　　牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

　　2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

　　相關(guān)人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

　　2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

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