因為是酸奶蛋糕，如果有少量的凝固部分也是正常，但是如果攪拌充分了就不會有。如果有的話，放冰箱冷藏一晚，口感會更好哈。下面學習啦小編告訴大家8寸酸奶蛋糕的做法，希望對大家有幫助哦!

　　8寸酸奶蛋糕的食材準備

　　8寸酸奶蛋糕的做法步驟

　　1.準備好原材料。

　　2.蛋白蛋黃分開。

　　3.蛋黃和酸奶混合攪勻。

　　4.加入過篩的低筋面粉。

　　5.攪拌至無顆粒狀。

　　6.蛋白加幾滴檸檬汁低速打至粗泡泡。

　　7.加入一半的白糖，打至細膩的泡泡。

　　8.加入剩下的白糖。

　　9.打至干性泡發(fā)。

　　10.取1/3的蛋白加入蛋黃糊里。

　　11.輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。

　　12.倒入蛋白容器里，同樣用切、拌的方式拌勻。

　　13.倒入蛋糕模具里，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把里面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整，外面包一層錫紙，放適量溫水在烤盤里，放進烤箱170°烤約20-30分鐘，轉至150度40分鐘。

　　14.烤好后取出。

　　15.倒扣放涼后食用。