自可可豆提煉而成，烘焙上使用以苦甜巧克力、白色的牛奶巧克力，以及調(diào)味的草莓、檸檬、薄荷巧克力等為主。隔水加熱至50℃即可熔化，亦可削出薄片作為蛋糕上的裝飾。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備所有食材

　　2.蛋清和蛋黃分離后蛋清里加入2克鹽和滴入數(shù)滴白醋

　　3.分三次加入白糖用廚師機(jī)攪拌，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)至呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖，再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖

　　4.一直至提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。

　　5.蛋黃加入20克白糖攪拌均勻

　　6.把葵花籽油和牛奶分次倒入攪拌均勻

　　7.過篩低粉翻拌均勻

　　8.再倒入巧克力醬翻拌均勻

　　9.取3分之一蛋白加入蛋黃巧克力糊里翻拌均勻

　　10.再把蛋黃巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均勻

　　11.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)

　　12.烤箱170度預(yù)熱后倒數(shù)第二層烤40分鐘，25分鐘后蓋上錫紙，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái)，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻脫模