奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點制品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家6寸奶油蛋糕的做法大全，希望對大家有幫助哦!

　　6寸奶油蛋糕的做法一：可可奶油蛋糕卷

　　材料

　　低粉45克，可可粉10克，雀巢淡奶油適量，雞蛋3個，牛奶40ml，色拉油35ml，白砂糖50克

　　做法

　　1.先分開蛋白與蛋黃，分別裝進無油無水的干凈容器中;牛奶與色拉油混合，用手動打蛋器打至看不見明顯油星

　　2.倒進過篩2次的面粉，稍加攪拌至看不見干粉即可

　　3.加入蛋黃

　　4.攪拌均勻，成為順滑的蛋黃糊，放在一邊備用

　　5.蛋白中加入幾滴白醋，電動打蛋器調(diào)到低速打至粗泡

　　6.加入1/3白糖，打蛋器調(diào)高速打至濃稠

　　7.加入1/3白糖，打蛋器調(diào)中速打至出現(xiàn)紋路

　　8.加入剩下的白糖，祁和打蛋器調(diào)中速打一會，轉(zhuǎn)低速打至提起打蛋器，可以拉出小彎鉤(濕性發(fā)泡)

　　9.預(yù)熱烤箱165度，把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻，采用切拌、翻拌的方式，不能劃圈

　　10.取一小勺面糊與可可粉混合

　　11.把可可粉混合至沒有顆粒

　　12.把可可面糊倒回原來的面糊中，快速輕輕翻拌均勻

　　13.把面糊倒進鋪了油紙的烤盤，放進預(yù)熱好的烤箱，中上層，165度，上下火20分鐘

　　14.出爐倒扣，趁熱撕開油紙，稍涼后涂上打發(fā)的奶油，卷起，涼透后切件

　　6寸奶油蛋糕的做法二：巧克力奶油蛋糕

　　材料

　　黑巧克力180克、黃油90克、面粉30克、雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒(沒有也行)1茶匙(5ml)

　　做法

　　1、在模具上涂抹黃油，用錫紙將模具的底包住(因為我用的是慕絲圈);

　　2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的干凈盆中待用;

　　3、在盆里混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤;

　　4、面粉過篩加入，攪拌均勻;

　　5、分次加入蛋黃，用打蛋器畫圈混合;

　　6、用打蛋器將蛋白打發(fā)，分次加入砂糖，直至將蛋白打成中性發(fā)泡(打蛋器尖端有尖角能彎曲);

　　7、將打發(fā)后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合時巧克力不能太涼，不然不好混合)，充分混合，加入適量朗姆酒，此時預(yù)熱烤箱160度

　　8、將材料倒入模具中，160度烤20分鐘

　　6寸奶油蛋糕的做法三：草莓奶油蛋糕

　　材料

　　雞蛋(4個)、低筋面粉(80克)、淡奶油(100克)、草莓(4個)、色拉油(50克)、白砂糖(50克)、綿白糖(10克)、水(50克)、白糖(10克)

　　做法

　　【蛋糕坯的制作】：

　　1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。

　　2、把蛋黃和細砂糖混合后用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻。

　　3、低筋面粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。

　　4、開始打發(fā)蛋白。將糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角)

　　5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻。

　　6、把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘，直到表面金黃色。

　　【蛋糕卷的制作】：

　　1、草莓洗干凈后切碎粒

　　2、淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。

　　3、準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。

　　4、待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。

　　5、在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油，再撒上草莓粒。

　　6、在準(zhǔn)備卷起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。

　　7、從切的那頭開始卷，一直卷到最后面，把后面的邊切下來，這樣看起來整齊些。

　　8、最后，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型后，即可切開食用了。