老干媽炒苦瓜怎么做好吃
老干媽炒苦瓜不僅香辣味美、口感豐富, 而且清涼去火、養(yǎng)顏美容,保證能讓那些受不了苦味的人漸漸愛上苦瓜的一道菜。那你知道老干媽炒苦瓜怎么做嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編要與大家分享的是老干媽炒苦瓜的做法,希望對(duì)大家有幫助!
老干媽炒苦瓜的成品圖
老干媽炒苦瓜的食材準(zhǔn)備
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老干媽炒苦瓜的做法步驟
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1.準(zhǔn)備好原材料;
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2.苦瓜切片后加入適量的鹽, 入點(diǎn)底味, 去除部分水分;
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3.燒熱鍋, 放少許油, 下入五花肉片翻炒;
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4.翻炒變色, 表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬;
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5.繼續(xù)翻炒, 讓老干媽醬均勻的裹上肉片上后下入洋蔥片;
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6.洋蔥香味出來且微微發(fā)軟后,加入少量的鹽調(diào)味;
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7.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒;
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8.翻炒兩分鐘即可;
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9.盛入碗中。
老干媽炒苦瓜的做法小貼士
1. 苦瓜先撒點(diǎn)鹽腌制一下, 再擠出部分水分;
2. 先炒五花肉, 炒至表面微微焦黃且出部分油脂時(shí)再加入老干媽醬煸炒;
3. 加入點(diǎn)洋蔥炒味道更香,洋蔥微微發(fā)軟后下入腌制好的苦瓜;
4. 炒制過程中無需加水,五花肉和老干媽醬中都含有油脂,蔬菜中也含水分, 這樣干炒的味道更香。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)做法
1、蒜椒拌苦瓜
材料:苦瓜450克,青、紅辣椒各30克,蒜瓣20克,精鹽10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。
做法:
1、將苦瓜長(zhǎng)剖成兩半,去凈瓤,切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,搗成茸。
2、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟,用冷水洗凈,瀝凈水放入盤內(nèi),再放入青、紅辣椒片,加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
2、苦瓜拌木耳
材料:苦瓜、黑木耳、紅椒、大蒜頭、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。
做法:
1、苦瓜可用小刷子刷洗表面,剖開后去除瓜瓤,洗凈后切片;紅椒去籽洗凈切絲;
2、用冷水發(fā)泡好的黑木耳放入開水鍋人焯燙兩分鐘
3、撈起放入涼開水中;鍋中燒開水,倒入少許食用油,倒入苦瓜片,煮開一分鐘即可,撈起放入涼開水中;
4、將所有材料放在大碗中,倒入調(diào)味汁,拌勻即可。
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