家常的苦瓜炒蝦仁，吃口偏于苦味，加入蝦仁一起烹飪之后，海鮮的鮮味中和了苦味，吃口只是味苦。那你知道苦瓜炒蝦仁怎么做嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編要與大家分享的是苦瓜炒蝦仁的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　苦瓜炒蝦仁的成品圖

　　苦瓜炒蝦仁的食材準(zhǔn)備

　　苦瓜炒蝦仁的做法步驟

　　1.蝦仁去除蝦線后洗凈瀝干水分

　　2.用鹽，料酒，生粉，檸檬汁拌勻進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)

　　3.準(zhǔn)備生姜片和紅椒

　　4.苦瓜切開后把里面的白膜全部刮干凈

　　5.用鹽腌制一會(huì)

　　6.熱鍋倒入油，加入生姜片，油溫5分熱下入蝦仁爆炒至其變色撈起

　　7.鍋內(nèi)留有底油，倒入苦瓜和紅椒煸炒均勻

　　8.蝦仁回鍋

　　9.加入適量料酒煸炒均勻

　　10.加入適量白糖煸炒均勻后熄火

　　11.盛入碗中

　　苦瓜炒蝦仁的做法小貼士

　　苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食!

　　把苦瓜里面的白膜刮干凈和用鹽腌制一會(huì)能減少苦瓜的苦味。

　　此菜加入了蝦仁自然鮮味，我沒加雞精。

　　苦瓜的介紹

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜性寒，味苦，有清熱祛暑、明目解毒，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，因此，夏至前后經(jīng)常吃些油麥菜、萵筍、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。

　　苦瓜苦中帶甘，略含清香，食之回味雋永。能調(diào)和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，《本草綱目》記載，苦瓜可補(bǔ)膽潤(rùn)肝，利尿，消暑，助消化，防感冒，還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽。

　　苦瓜含豐富的維生素B1，C及各種元素礦物質(zhì)，苦瓜雖味苦，但其清涼，故南方人喜食之?？捎悯r苦瓜搗汁飲或煎湯服，清熱作用更強(qiáng)，亦可作為素有蘊(yùn)熱者的輔助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，鐵、維生素C含量相當(dāng)高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。

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