干炸帶魚(yú)怎么做 干炸帶魚(yú)的好吃做法
炸帶魚(yú)是一道口味香咸的菜品,主要食材是帶魚(yú)、面粉。帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的干炸帶魚(yú)的做法,希望對(duì)你有所幫助。
干炸帶魚(yú)做法一
主料:帶魚(yú)800克。
調(diào)料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克。
做法:
1.將帶魚(yú)去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下,淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱,將帶魚(yú)段取出,逐個(gè)下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時(shí),撈出裝盤(pán),即可食用。
干炸帶魚(yú)做法二
材料:鮮帶魚(yú)l條(約重750克),豬大油、醋、面醬、精鹽、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。蔥姜腌制20分鐘入味。
做法:
1.將帶魚(yú)剖腹去掉內(nèi)臟、雜物,洗凈,剁去魚(yú)頭及尾尖、魚(yú)鰭,切成長(zhǎng)約5厘米的段,撒上精鹽、醋腌漬一會(huì)兒。
2.將鍋洗凈,加入少許豬大油,燒至四五成熱時(shí),投入蔥段、姜片、花椒、大料,炸出香味,隨即放入面醬炒散,烹入醋,注入清水,魚(yú)兩面拍干淀粉,然后放入帶魚(yú)段到7成熱的油鍋中,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘,待湯汁濃稠后,加味精調(diào)口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,炸至兩面金黃,最后盛入盤(pán)中即成。
干炸帶魚(yú)做法三
1.如是鮮魚(yú),可不除鱗,將魚(yú)洗凈后,晾去水分,下熱油煎。如是腌魚(yú)煎前應(yīng)除魚(yú)鱗,洗干凈。
2.將鍋燒熱后,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油后微火慢煎。
3.把魚(yú)或魚(yú)塊沾一層薄面,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎。
4.將鍋燒熱后多放些油,魚(yú)晾去水分,先將魚(yú)放在鍋鏟上,再將鍋鏟放入油鍋中,先使魚(yú)在鏟上預(yù)熱,然后放入油中慢煎。
5.煎魚(yú)用鍋一定要刷洗干凈,坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油,熱后放魚(yú),煎至魚(yú)皮緊縮發(fā)挺,微呈黃色即可。
6.在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時(shí),將魚(yú)放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。
7.如能在魚(yú)體上涂些食醋,也可防止粘鍋。
干炸帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用。
2.帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.經(jīng)常食用帶魚(yú),有利于補(bǔ)益五臟;帶魚(yú)含有豐富的鎂元素,有利于心血管系統(tǒng)的保護(hù)及預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;常吃帶魚(yú)還有利于養(yǎng)肝、補(bǔ)血、澤膚、養(yǎng)發(fā)、健美、補(bǔ)脾、益氣、暖胃。
4.鮮帶魚(yú)與木瓜同食,對(duì)產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。
干炸帶魚(yú)的食用禁忌
1.帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物,凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食;癌癥患者及紅斑狼瘡患者忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
2.帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
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