茄子屬吸物類,葷素皆宜,最適合與肉類同烹,可吸入肉汁的鮮味,飯店紅燒茄子是最受歡迎的一道茄子的做法。小編整理了飯店紅燒茄子的做法，希望可以幫助大家!

　　飯店紅燒茄子的做法1

　　1. 茄子，青椒洗凈，將茄子切成塊，青椒切成三角塊(個(gè)人剛學(xué)習(xí)做菜，刀功不好，隨意切的)蔥蒜也切段備用

　　2. 鍋內(nèi)倒油燒七成熱，將切好的茄子過(guò)油炸熟，撈出瀝干待用

　　3. 半碗水，倒入兩勺醬油，一勺糖，一勺鹽，半勺醋，少許雞精和淀粉攪勻備用(注意:汁調(diào)好后可用筷子蘸點(diǎn)嘗一下，依個(gè)人口味酌情添加)

　　4. 鍋內(nèi)重新倒入少許油，將切好的蔥蒜入鍋爆香，將調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)，然后將之前炸好的茄子放入鍋中翻炒，待茄身沾滿調(diào)汁，將切好備用的青椒放入鍋中，翻炒幾下即可出鍋(第一次嘗試做，但味道家人說(shuō)還不錯(cuò))

　　飯店紅燒茄子的做法2

　　1. 先把肥肉丁放入鍋中熬油 可以鍋里要提前放一點(diǎn)油 再把其他料準(zhǔn)備好

　　2. 熬好油后把茄子放入鍋里炒熟

　　3. 隨后放入紅糖 少量料酒 醬油多一點(diǎn) 少量鹽和味精 耗油一勺 翻炒

　　4. 放入紅綠辣椒丁和咸菜 翻炒 最后放入醋 就可以起鍋了

　　飯店紅燒茄子的做法3

　　1. 1.食材洗干凈，茄子辣子切滾刀片。

　　2. 2.蔥，、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣備用。

　　3. 3.茄子放淀粉拌勻(量大概是一湯勺)

　　4. 4.鍋放熱油燒至六成熱，放入茄子炸至金黃色撈出備用。

　　5. 5.鍋中余油燒至八成熱放入蔥姜蒜尖椒爆香。

　　6. 6.放豆鼓、紅油豆瓣爆香后放白糖攪拌。

　　7. 7.放茄子翻炒至上色。

　　8. 8.加入辣子，放鹽，花椒粉，繼續(xù)翻炒至辣子斷生。

　　9. 9.放味精出鍋。

　　10. 10.裝盤(pán)。

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