拔絲山藥是北京傳統(tǒng)名菜，少說(shuō)也有百余歷史，拔絲山藥是一道健康美味的菜肴,怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.山藥一根洗干凈去皮切刀塊

　　2.然后泡水里泡一會(huì)

　　3.加上淀粉

　　4.鍋里燒油倒入山藥炸一會(huì)

　　5.炸至脆硬時(shí)撈起瀝油

　　6.鍋里留油

　　7.倒入白糖

　　8.小火慢慢的炒白糖小火不停的攪動(dòng)

　　9.待糖漿變稀，色澤淡黃。(千萬(wàn)不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會(huì)變苦成焦糖了)

　　10.迅速放入炸好的山藥塊

　　11.快速翻炒讓糖汁均勻的裹在山藥上，離火出鍋

　　小貼士

　　糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕，益精補(bǔ)氣之功效。

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