爆炒牛肉片是一道家常的經(jīng)典菜。最簡(jiǎn)單又好吃的牛肉做法，牛肉嫩嫩的，爆炒牛肉片怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好材料。

　　2.牛肉切成薄片。

　　3.加入生粉，料酒、適量的食用油。

　　4.用手抓拌均勻，腌制15分鐘。

　　5.生姜切絲、蒜切末、小蔥切段、干辣椒剪斷。

　　6.鍋里倒油燒熱，放入姜絲蒜末爆香。

　　7.腌制好的牛肉放入鍋內(nèi)火快速翻炒。

　　8.牛肉略微變色撥到一邊，放入干辣椒炒香。

　　9.基本快變色加白酒(很濃的酒香味)，加醬油、鹽，大火快速翻炒。

　　10.牛肉完全變色，放入蔥段。

　　11.快速翻炒幾下立刻出鍋。

　　小貼士

　　1、牛肉要切薄，腌制時(shí)候加淀粉、油，這樣炒出來(lái)才嫩嫩的。

　　2、炒制的過(guò)程一定要大火快速，否則牛肉就會(huì)變老。

　　3、這個(gè)菜最好是用白酒，這樣油很濃的酒香味，是料酒不能達(dá)到的口感

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