牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱，爆炒牛肉怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用，

　　2.鍋燒熱后放入花生油;

　　3.油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒;

　　4.待辣椒炒出香味，鹽炒入味后放入牛肉、醬油;

　　5.大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。

　　小貼士

　　1、南方人做菜都不愛(ài)放大蔥，這樣會(huì)蓋過(guò)菜本身的香味;

　　2、一定要稍微多放一點(diǎn)油，這樣才好吃;

　　3、一定要先炒辣椒，因?yàn)榕Ｈ獬磿r(shí)間稍微一長(zhǎng)就會(huì)老，而且要先放鹽，這樣可以減少辣椒的辣味;

　　4、牛肉入鍋后變色后就馬上出鍋，這也是炒出來(lái)的牛肉嫩的關(guān)鍵

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