喜歡雞蛋炸的醬，制作簡(jiǎn)單，又很香，熱的夏天吃一碗涼涼爽口的炸醬面 ，感覺(jué)好幸福，正宗雞蛋炸醬面怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.雞蛋打散，加入1小勺清水

　　3.1根黃瓜洗凈切絲，大蒜剁成蒜末

　　4.鍋里放適量油

　　5.油熱后將蛋液倒入

　　6.快速攪拌，攪拌成雞蛋碎，關(guān)火鏟出

　　7.鍋中另放適量油，油熱后將蒜末下入爆香

　　8.放入甜面醬最小火慢慢翻炒一會(huì)兒

　　9.鍋中加入少許糖，翻炒至醬料粘稠，將事先炒好的雞蛋碎放入

　　10.翻炒均勻即可出鍋

　　11.鍋中水燒開(kāi)，將掛面下入

　　12.煮至熟透

　　13.另取一些冷水，將面條放入過(guò)涼，撈出

　　放上炸醬拌面即可

　　小貼士

　　1、雞蛋中必須加入1勺清水，這樣炒出雞蛋更嫩

　　2、放入甜醬后，一定要最小火慢慢翻炒，勤翻炒防止面醬糊鍋

　　3、我用的甜面醬比較稀一些，如果是很厚的醬，要加適量水稀釋下

　　4、面條我喜歡吃過(guò)水面，不坨不粘，不喜歡過(guò)水的，面條撈出后立刻用適量香油拌勻，也可以不粘不坨

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