煲仔飯是廣東有名的特色小吃，煲仔飯制作方便快捷，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是非常流行的快餐小吃，正宗廣東煲仔飯?jiān)趺醋瞿?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備原料

　　2.淘洗干凈的香米用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，在砂鍋底部刷一層麻油，將米和水一起倒入砂鍋里，加入1小勺色拉油

　　3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜飯

　　4.臘腸和臘肉用清水清洗干凈后，上鍋蒸15分鐘

　　5.放涼后切片

　　6.青菜洗凈入開水鍋焯熟備用

　　7.15分鐘后，米已煮到八九成熟，將臘腸、臘肉、青菜鋪放到米飯表面，火開到最小再煮4分鐘

　　8.停火后蓋著鍋蓋燜10分鐘

　　9.取1小碗，放入生抽、蠔油、水、白糖和香油攪拌均勻，制成鮮味醬油

　　10.上桌的時(shí)候，趁熱撒1大勺鮮醬油拌勻即可食用

　　小貼士

　　1、煲仔飯最好用細(xì)長(zhǎng)的絲苗米制做，米和水的比例為1:1.5。

　　2、砂鍋底部刷一層香油，可以讓米飯不粘鍋底，也是鍋巴形成的關(guān)鍵。

　　3、加入一點(diǎn)色拉油，可以讓煮好的米飯粒粒泛著油光，口感也提升一個(gè)檔次。

　　3、米煮到八九成熟后即可關(guān)火，燜的十分鐘可以讓臘肉的香味融入到米飯里，米飯晶瑩剔透

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