奶酪是所有奶酪的基礎(chǔ)，其他各種奶酪都是在它的基礎(chǔ)上再發(fā)酵、加工、儲存之后的產(chǎn)品，制作過程簡單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備好自制的酸奶，詳細做法可以去我之前發(fā)過的食譜(手工自制老酸奶)參考;

　　2.準備一個干凈的鍋或者盆，用來過濾乳清;

　　3.在上面放一個干凈的濾網(wǎng);

　　4.準備一個醫(yī)用紗布，雙層的鋪在濾網(wǎng)上;

　　5.把酸奶倒在紗布上面，在鍋的外面蓋上蓋子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多過濾下去了;

　　6.這是放在冰箱過濾一天后的酸奶，大部分乳清已經(jīng)過濾出來了，但是還不夠徹底;

　　7.這時可以把紗布稍擠一下，上面壓上重物，繼續(xù)放在冰箱里過濾一晚，讓它進一步把乳清慮干凈;

　　8.這就是過濾了一天一夜的奶酪了，奶味非常的濃厚，里面還會有些酸味，800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右，4袋牛奶10元，還是非常劃算的。

　　9.這是過濾出來的乳清，可以用來敷面膜、做面包或者直接飲用都是非常不錯的。

　　小貼士

　　1、酸奶如果不是自制的，也可以用超市里買來的濃稠酸奶。

　　2、過濾用的紗布、濾網(wǎng)一樣要用開水煮過殺菌。

　　3、酸奶過濾乳清的時間要長，乳清才能徹底的分離干凈。

　　4、乳清不要倒掉，營養(yǎng)價值很高。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前為止被認為是黃金標準。

　　5、制作奶酪的過程中，最好放在冰箱里，以免長時間容易變質(zhì)。

　　6、奶酪制作完成后，要放在冷凍室里保存

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