葡式蛋撻的特點(diǎn)在于撻皮是用千層酥皮制作，十分酥脆，制作過程簡單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中

　　2.倒入牛奶或清水，揉成面團(tuán)，牛奶或水不要一次全部倒入，而需要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度酌情添加

　　3.揉成光滑的面團(tuán)。用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘

　　4.把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好，用搟面杖把黃油敲打或搟成厚薄均勻的一大片薄片，這時(shí)候黃油會(huì)有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬

　　5.把松弛好的面團(tuán)取出來，案上施一層防粘薄粉，把面團(tuán)放在案板上，搟成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點(diǎn)，把黃油薄片放在長方形面片中央

　　6.把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，另一端也放過來，這樣就把黃油薄片包裹在面片里了，把面片兩端壓死，壓死后把面片旋轉(zhuǎn)90度

　　7.用搟面杖搟成長方形，搟的時(shí)候，由中心向四個(gè)角的方向搟，容易搟成規(guī)則的長方形

　　8.將面皮的一端向中心折過來，將面皮的另一端也向中心翻折過來，再把折好的面皮對折，這樣就完成了第一輪的4折

　　9.四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右，松弛好的面片拿出來，重復(fù)第7、8步，再進(jìn)行4折兩輪，一共進(jìn)行3輪4折

　　10.把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形(此步忘了拍照，借用上圖的)

　　11.沿著一邊卷起來，卷好后放冰箱冷藏10分鐘

　　12.用刀切成厚度約1cm的小劑子

　　13.拿起一個(gè)小劑子，在面粉里沾一下，放入蛋撻模，沾面粉的一面朝上

　　14.用大拇指把劑子捏成蛋撻模形狀，靜置20分鐘

　　小貼士

　　這是一種非常適合家庭的千層酥皮做法。初學(xué)者可以使用瑪琪琳千層酥皮，不過雖然瑪琪琳沒有黃油容易融化，會(huì)使制作簡單許多，但這樣做出來的千層酥皮無論口感還是健康度都無法與用黃油制作的相提并論

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